注文したくなる品書き

先日行ったお寿司屋さんで、
（今日も食べ物ネタでスミマセン）

若い女性スタッフが、カウンターでテキパキと作業
してました。
彼女は特別、お客にお料理を勧めるわけでもなく、
黙々とキビキビと自分の仕事をこなす姿は、
見ているこっちが気分がよくなる感じ。

気がつくと、彼女が作っているメニューを殆ど注文
してしまいました。

例の美容師さんにその話をしたところ、
「若手じゃないスタッフが良い仕事をするのは目に
入らないの？」
と聞かれ、
「ベテランの人は出来て当たり前だし…」
「そうよね～、うちも気ぃつけないと」

なんて会話をした後、
帰りに、デパートのお寿司屋さんに寄りました。

で、
ベテラン風の男性スタッフが注文を取りにきて、
しばらく待っても、注文したものがなかなか出
てこない…。

カウンターの職人さんに、再度伝えると、注文が
通ってなかったよう。
スタッフ同士で、
「おいっ、注文通っないよ」
と言った会話が聞こえてきますが、こちらへの
謝りや確認は無し。

そのせいか、注文したうち２品出てきませんでした。

お会計の時に、若い女性スタッフに、
「注文したものが出てきませんでしたよ」
と言ったら、
本当に申し訳なさそうに
「スミマセン、伝えておきます」
と言ってくれました。

ベテランだから仕事ができて当たり前！
なんて言った発言は撤回です。

こんな小さな事はクレームにもなりませんから
わざわざ言いませんが。
お客さんのテンションを下げたら売上は
上がりませんよね。

最も効果的なお品書きはやっぱり
「人」ですね。

理解

一度しか行ったことないのですが・・・、

私の地元に、かなり美味しいお魚が食べられる
お店があります。

東京からクライアントさんが来られた時、
美味しい魚が食べたいとおっしゃるので、行きつけの
美容師さん（かなりグルメ）に紹介して行ったお店です。

その店は、繁華街からはなれたとこにあり、
梅宮辰夫さんや食通の有名人がよくこられるそう。

店構えは、寂れた居酒屋風で、はじめ
「えっ？」
と思いましたが、
確かに、新鮮で美味しかったです。
ホントは酔っててよく覚えてませんが、
お土産にアジの開きをいただき、翌日家で食べたら・・・、

オイシイ～～。


で…、
そのクライアントさんが数ヵ月後にいらっしゃった時、
またあの店に行きたいとおっしゃるので、同じ美容師さん
に連絡しましたが、定休日!!
その時は仕方なく、違う店に行きました。

なぜ？またその美容師さんに連絡したかと言いますと・・・。

その店は、相手によって時価が異なると聞いていたから。
予め、紹介者から、
「とりあえずこのくらいでお願いします」
と、予算を言っておけば、その予算内で一通りお任せを出
してくれます。
が、それがないと、相手を見て結構吹っ掛けてくると
聞いてました。
恐っ！

確かにかなり美味しいけど、
嫌な店だな～と正直思っていました。

でも・・・、

先日、美容室に行き、その店の話題になったとき、
美容師さんが言うには、

　　この辺で、あの店ほど、全部の魚を天然もの使う
　　とこはないし、あの内容で高いのは正当な金額。
　　でも、頑張っている若者には、とことんサービス
　　してくれる。
　　以前、日頃キツイ仕事を頑張ってる部下達に、
　　忘年会としてたまには美味しいものを食べさせて
　　あげたいと、一人８０００円のお任せをお願いし
　　たら、凄い量が出てきた。
　　大将が、自分の顔を立ててくれたとわかって嬉し
　　かった。
　　でも、取れる人からはしっかり取るみたい。
　　お金持ち風で、いかにも奥さんじゃない女性を連
　　れ、カッコつけてる人には思いっきり時価をつけ
　　てるみたい。

なるほど。
そっか～。

その話を聞いて、
高くボッタクリしてるのではなく、気に入った人には
大将が男気でサービスしてくれてるんだ。
というのがわかり、またその店に行ってみたくなりました。

お金を同じ支払うのでも、
よく話を聞いて、より理解しているかどうかで、
動機付けが、変わりますね。
「嫌な店→行きたい店」に変りました。（単純）

良い仕事をしてると、人がいい噂を流してくれますね。


　　　

たまに、いいものに触れないと舌も退化するかな？
と勝手な言い分を作って、
この冬のうちに一度行ってみようと思ってます。