フライパン便り４５～お家で五平餅～

お写真だけ見ると・・・焼きおにぎりみたいでしょう(^^)
五平餅、というと、みなさんきっとドライブインなどで見かける、こんなものをイメージなさると思います。

実家の近くでは、みんな「丸い」五平餅を、家で作っていました。
今では、もう家で作る方は、あまりいらっしゃらないかも知れませんが・・・
とても簡単なので、作り方をご紹介してみます。

まず、うるち米を普通に洗米して、充分に吸水したあと、水を少し多めにして炊きます。
炊きあがったら、すぐに少量の塩を振り、釜の中でつぶします。すりこぎを使って粒がなくなるまでしっかりつぶします。
それを、手に水をつけて、形作ります。

フライパンを、しっかり余熱でから焼きしたところへ、成形した五平餅を並べて、両面に焼き色が付くまで焼きます。

焼いている間に、たれの準備。今回は、長野で買ってきたこんな「すりクルミ」を使いました。
クルミは、製菓用に売っている菓子クルミでも大丈夫。その場合は、すりばちですってください。
すったクルミに、お砂糖、味噌を入れて更にすります。甘みを少し強めに。
なめらかになっても、固いようでしたら、アルコールを飛ばしたみりんでのばします。

こんな風に、焼き目が付いたら、フライパンから取り出して、先ほど作ったお味噌を塗ります。
お店では、ここからも「炭火」などで焼き目を入れますが、家ではできないので・・・
文明の利器、電子レンジの登場です。
お味噌を塗った五平餅を、レンジOKのお皿に並べて、レンジ加熱します。ラップなし！
お味噌が焦げていい香りがし始めたら完成です。すぐに取り出して、熱々をどうぞう～！

フライパンで、焦げ目をつける所まで作っておけば、後は食べる直前に味噌を塗って
レンジで焼くだけで、すぐに頂けます。お試しを～！
お味噌は、くるみを入れなくても、山椒みそや、ごま味噌など、お好みでどうぞ。