一歩近づいた森永ラブのツナマフィン

またしても（と言っても2月の話だけど）作ったよ！
今回は今までになかったこだわりのアイテムを加えて！

ということで用意したのがこれ！
ローズマリーだよ。
かみさんが見つけてきたんだけど高いって怒ってた。
これしきの瓶で400円！！って。
これが通常のホールだと同じ5.5gで200円程度だけど、
このフリーズドライは香りが強いそうで倍するみたい。



中身。
実際肉の臭み消しなどに使われるが、
これの目的は若干のほろ苦さもあるけど甘い香りで。
これ目分量だけど5gくらいかな？
詳しくは覚えてないんだけど、確か18cm寸胴いっぱいに作って
凄く僅かだったんだよね。100gとか入れないと思う。
大さじ3杯ぐらいの量だったかと。
なので5gでも多いぐらいかも知れんのよ。




で、当時使っていたものは厚手ビニールの袋詰めだったけど、
↑のように細長くなく細かかったので、
固いから飛び散って大変だったけど細かくカット。
なんか胃薬のサクロンみたい。（￣▽￣；）



そして玉ねぎも微塵に。
粗みじんのやや細かい程度だけどこれ以上無理。
むしろ食感的にもこのぐらいでいいのだ。
これ、個数いくつだったかな？確か1個半。
材料も前みたく撮ってないとダメだね。
延々と去年の話してんだもん、そりゃ忘れるよね。



そしてこれまでマヨを多少使ったりして誤魔化したが
たっぷりと使われていたタルタルを買ってきた。



中身はこうね。
確か当時1800gに近い（1705g？）業務用のツナ缶に、
1000gのタルタルを入れてたと思う。
だからふんだんに・・・全部行こうかと！
計算上が140g必要なのでね。予定のツナの量に対して。



そのツナ缶がこれ。
全部使おうと思ったけど、とりあえず3缶でやってみた。
80gなんで240gね。



ボウルに開けました。
あーーー、これでいいんじゃね？バンズ6個だしね。
これにいろいろ入るから増量するしね。



ということで、玉ねぎとローズマリーを投入！
こね捲くるぜ！！



そして荒挽きブラックペッパーと塩を小さじ1杯ぐらい。
さらにドンドン混ぜていくぜ！



混ぜたぜ。
前回はこのまま塗ったかも？
前々回はここにマヨを多少投入した。



でも今回はタルタル全部行くぜ～～！！
と思ったけど、なんとなくこんな分量に。
目分量だけど多分タルタル85gぐらいでマヨを40gぐらい。
この程度にせこくやってみた。



そして味見してみて、まだ少しノペーとしてたので
塩小さじ1とブラックペッパー適量を追加。
当時は分量が決まってたので味見はしないけどね。
今は記憶と目分量でやってるからね。



マフィン登場。
ラブは敷島製パンのpascoだったけど、これは伊藤製パン。



あんまよくわかんないけど、もろこしだったらいいんだよ。



それをクラウンとヒールに2分する。



そして片面にバターを塗るのだが、ここはマーガリンで。
かみさんの分はマーガリンも嫌いなので塗らない。



そしてもう片面には完成したツナフィーリングを塗る。
凄く余りそうなので、ラブの1.5～倍ぐらいこんもりと。



やっぱこのぐらい余っちゃったね。ま、良い。



で、ここからはチーズの登場だけど、
実は数日前、ローズマリー買って来てっていったら、
売ってないというので、買い物に行く先とか、
複合施設なんか行く時に見てきてあったら買ってきてと
そういう話をしてあった。そしたらローリエ買ってきた。

∵ゞ(≧ε≦ｏ)

違うじゃねぇかよ～。っていうと、
大して変わんないわよ！とか言いやがったぜ！！
使ったこと無いくせに！！！

ローリエも香り付けや臭み取りだけど、
ご存知食うもんじゃないよね。煮詰めると苦くなるらしいよ。
だから煮込み料理で入れて、その後取り出すよね。
今回は中に入れて食うんだもんなぁ。
まぁこの月桂樹の葉っぱを細かく刻んでも代用できなくは
無いみたいだけど、苦くなるらしいのでねぇ…。
料理好きの誰かにくれてやりなさいって言ったよ。



そしてスライスチーズをバター側の上に乗っけて
下ごしらえは完了～。
当時はチーズは焼く直前に乗せてたけどね。
今日はストックとして仕込んだのではなく、
このまま焼くのでね。

でもチーズは森永だからだけど、クラフトのチェダーがいい。
この手のスライスチーズは美味しいけど上品で軽やか。
なんかフレッシュチーズみたいな。
チェダーはもっと黄色いし、どこかちょっとワイルド。
ま、その黄色も着色されてるって話もあるけど…。
とろけないセミハードのスライスだからいいのかもね？
今度はそこにもこだわりたいなぁ。

ということで、今日は仕込み段階まで。
次回は焼いて食います！！(￣Γ￣)