七草粥もどき

 昨日の夕食は七草粥を・・・いえ、あるもの野菜での七草粥もどきでしょうか・・・
野菜をごそごそと、大根・白菜・水菜・人参・春菊・葱がありました。えーい一種足りないのは冷蔵庫の黄色いパプリカを足しました。

お米1カップで、土鍋で炊きました。

 

 

 
先日、姪家族が持ってきてくれた、チリのスパークリングワインが残っていて、いただきました。
お正月からこっち、買いすぎた残り物で賄えている我が家です。
年末に買いこんだアボカドも丁度食べごろになり、トマト・チーズと合わせてサラダにしました。

 

 

 

1カップのお米が野菜を加えてお粥にすると、中型の土鍋いっぱいになりました。お正月からこっち、食べ過ぎぎみの胃には丁度良いお粥です。
おかわりをして食べても、まだ残っています。
昔むかし、お米のない時代には、始末をするためにお粥を食べた・・・と聞きますが、これだけ量が増えるのですからね～

昔から言われている七草粥ですが、理にかなっている気がします。
我が家でもカロリーの摂りすぎにもならず、ヘルシーな食事となりました。