この前お正月だったのに、もう、１ヶ月終わってしまいますね・・・
は、早い・・・ここのところ、特に早い・・・
先日アメリカのレストランの衛生局の検査について、少しだけ書かせていただいたのですが、
A～Cってどんな基準で決まるの
というお声があり、
知ってる限り書いておきます
聞いた話では、
保健局衛生監査官が抜き打ちでやって来て、↓みたいな事を検査される（ロサンゼルス郡だけ？かは不明
）
・設備がちゃんとしてるか（換気のフードとか、掃除とか）
・従業員が清潔か
・食品の管理状態は良いか
などで、点数が１００点満点で付けられ、
A 91% 〜100%
B 81% 〜 90%
C 71% 〜 80%
それ以下は点数で表示されます。例６６等。
で、ランクが決まるようです
しかし、どうやら、判断基準は店が汚いというより、
決まったフード管理の規定を守ってるかどうかって部分が大きいみたいです
なので、店の掃除が行き届いてないとか、従業員が不潔とかいうより、食品をどう扱っているかが重要みたい
例えば、肉や卵、魚などの保存時の温度が基準ルールに従ってないとか、
冷凍食品を解かす際に流水の下ではなく、そのまま置きっ放しにして解かしているとか・・
先日、ロスで数十年レストランをされていたイシさんも、
同じ冷蔵庫の中に野菜と肉を一緒にいれていると、減点になる事があると言っていました
と、いう事でピカピカのお店でも、BやCのお店があります
特に、中国系とか、東南アジア系のお店が多かった気もします・・・
ただ、かなりの割合で、知識がないので、ＢとＣはあんまり綺麗ではないお店＆あんなり行きたくない
と言っていた人多かった・・・
これは、怖い・・・
レストランもちゃんとしなきゃって気になりますよね
地域によっては、そのシールを店先に張らなければならない義務がありますから
は、早い・・・
ここのところ、特に早い・・・先日アメリカのレストランの衛生局の検査について、少しだけ書かせていただいたのですが、
A～Cってどんな基準で決まるの
というお声があり、知ってる限り書いておきます
聞いた話では、
保健局衛生監査官が抜き打ちでやって来て、↓みたいな事を検査される（ロサンゼルス郡だけ？かは不明
）・設備がちゃんとしてるか（換気のフードとか、掃除とか）
・従業員が清潔か
・食品の管理状態は良いか
などで、点数が１００点満点で付けられ、
A 91% 〜100%
B 81% 〜 90%
C 71% 〜 80%
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で、ランクが決まるようです
しかし、どうやら、判断基準は店が汚いというより、
決まったフード管理の規定を守ってるかどうかって部分が大きいみたいです
なので、店の掃除が行き届いてないとか、従業員が不潔とかいうより、食品をどう扱っているかが重要みたい
例えば、肉や卵、魚などの保存時の温度が基準ルールに従ってないとか、
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次回は、明日２/２（土）３：００ｐｍ～ です
外国人とのフリートークに抵抗のある方は、まずビギナーズテーブルから始めてみてください
トピックは、下記となります
●道の説明方法、尋ね方
●レストランでのオーダーの仕方
●疑問文の作成、簡単な質疑応答
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★1レッスン￥２３００/６０分
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住所：大阪市都島区東野田1-15-10 京橋SKビル 2F・4F
地下鉄鶴見緑地線、京阪、JR環状線「京橋駅」
Tel：06-6353-7878
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件目は、キッズレッスンのMちゃんのママ、ヒロコさんから
件目は、母から
