2011/07/04 真夏の夜の暖房 ＆ 【紫蘇】の漬け込み

今朝も降りそうで降らない。


蒸し暑い朝だ。


　　　　　　　　　　ｇｏｏ　天気予報
毎日天気予報の確認をしているが、雨になる予報はあたらないことが多い。


16：27 現在、雨の降る気配はない。


畑作業の前に、水分補給と腹ごしらえで大きいのを２つ食べる。
腹が膨らんだところで、残りの【さつまいも】の挿し苗をする。


土はカラカラに乾燥している。


ジョーロで水をやり、


挿し苗をする。
乾燥しないよう左右に藁をおく。寒冷紗がなくなったので


葉が焼けないよう上から藁をかぶせる。


16：27　やっと雨雲が出てきた。
少しでも降ってくれれば助かる。
１９時過ぎから強い雨が降った。


きょうも【紫蘇】を収穫する。
これはＮＨＫでやっていた


【梅干】の簡易袋漬けに使う。
　


【紫蘇】の漬け込み
昨夜はブログ投稿の後、一昨年のブログを参照し【紫蘇】漬け込みをした。


時刻は 2011/07/03　21：07　
室温 ３１．９℃。


夕刻収穫した【紫蘇】の葉を洗ったあと、乾燥させる。
自然乾燥が一番いいのだが、時間が時間だけに　
エアコンをつけることにした。


「暖房」に運転を切替、３０℃に設定をする。
設定は３１℃まで可能だが、機械の余裕をもたせ３０℃とした。


部屋一杯に並べて乾燥させる。
これで約８００ｇ、半分の量。
【紫蘇】が乾燥する間に、


瓶から


梅干を取り出す。


梅酢はこれだけ溜っていた。
【紫蘇】が乾燥したので、


すり鉢で塩１５ｇを振りかけ、よく揉む。体積が減ってくると【紫蘇】をさらに追加する。
搾ると、


赤黒い液はアクなので捨てる。


さらに１５ｇの塩を降りかけ揉む。
２回目アク抜きをやった方が良いという人もいるので、
【梅】４．４ｋｇ　塩５７２ｇの方は２回、
【梅】５．１ｋｇ　塩９００ｇの方は従来どおり１回のアク抜きをした。


ほぐして、


先ほどの「梅酢」をかける。


【梅】と【紫蘇】を交互に入れ、漬け込む。


残りの「梅酢」をかけ、落し蓋をし重石を乗せる。
このまま土用の頃までおき、土用干しする。