八起のおやじ・IN都美人。（前編）

まだまだ、寒さが骨身に凍みます

如月の八起の休日・・・早朝から

淡路島にふたりの酒屋はんと

AM５:40大阪を「いざ、出発！」

まだ日も明けきらん内に、高速道路を

明石海峡大橋を渡って淡路ハイウェイ

オアシスに到着、暫しの休憩の後

今回の訪問先「都美人酒造」にふたたび

車を走らせまっせぇ～。

どうにか約束の時間の前に無事に

蔵元に着く事が出来、早朝からの長距離

運転御苦労さんでしたF酒店はん。

さっそく蔵のほうへ伺いまっせぇ～

杜氏の「山内はん」はこの奥で

作業中との話でっさかい、そちらの

方へ行かせてもらいまひょ。

蔵の中は、衛生面を考えて手・指洗いは

当然の事、手のひらのアルコール消毒

頭髪にも気を使ってキャップをかぶりまんねん

余談でっけど、蔵へ伺う時は柑橘系と

朝ごはんのお供「納豆」は厳禁なんや

そうで、皆はんも蔵へ行かはる時は

お気をつけてくださいまし。

そうこうしてる間に杜氏の仕事場に

着きましたがな・・・ただ今酒米を蒸してる

真っ最中これから急冷して麹の元

「もやし」を振って麹室（こうじむろ）に

納める初めてのお手伝い、杜氏の経験が

ものを言う大事な仕事の一つとあって

わて、ちぃっとばっかり緊張気味でんねん。

前の日に給水させておいた酒米を

スチームを使こて「おこわ」の様に

蒸し上げていきまんねん。

すぐさま冷まして杜氏が「もやし」を振った

米を麻の布で包んで麹室（こうじむろ）の方へ

大急ぎ、「うぉ～い」の掛け声で室の中の蔵人に

「バトンタッチ」何度かこれを繰り返して

皆で何とかこなせて「ホッ」と一息・・・も、

束の間つぎの御用は「酒樽」の櫂入れ

宮水と麹元を合わせた酒の素に櫂を使こて

混ぜ合わせ三日ほどかけて摺り潰して

いくんやそうで蔵の人いわく最初の時が

一番きついんやとか・・・

ここは、若い酒屋のお二人にお任せしまひょ

酒屋のFさん「たのんまっせぇ～」

その間に、わてはこの日漉す「吟醸酒」の

酒樽を櫂入れする事に、なんでも満遍のう

漉し機に運べる様に常に混ぜとくんやそうで

こりゃまた気を抜かれへん仕事を仰せつかって

身も心もパンパン。

さぁ～この後まだまだ続く、八起のおやじの

ドタバタ酒蔵体験記どないになる事ですやら・・・

本日はここまで、次回後編のお楽しみに！