新たまねぎと温泉卵の和風サラダ

材料（２人分）
新たまねぎ（薄切り）…１コ
貝割れ菜…1/4パック
かつお節…（小）１袋
温泉卵（市販）…２コ
　ポン酢醤油（市販）…大さじ２
　ごま油…小さじ１

作り方
新たまねぎ、食べやすく切った貝割れ菜、かつお節をざっくりあえ、器に盛る。温泉卵をのせ、Ａをかける。

新たまねぎとツナのスパニッシュオムレツ

材料（４人分）
Ａ　卵３コ
　　粉チーズ…大さじ３
　　塩・こしょう…各少々
　　
新たまねぎ（１㎝角に切る）…1個分
ツナ（缶詰／油漬け）…１缶（油をきる）
スナップエンドウ（斜めに切る）…６コ
オリーブ油…大さじ２

つくり方
１　Ａをよく混ぜる。
２　直径２０センチのフライパンにオリーブ油を中火で熱し、新たまねぎを炒め、スナップえんどう、ツナを加える。
3　２に１を加え、大きくかき混ぜて半熟状になったら、ふたをして弱火で７分ほど蒸し焼きにする。ふたを使って裏返し、さらに２分ほど焼く。

エネルギー２０２㎉
塩分０．７㌘
タンパク質　１０．４㌘

２０２１年４月号　教の健康より

卵と新たまねぎのあんかけ

柔らかい新たまねぎは大きめに切って
卵と新たまねぎのあんかけ
材料
新たまねぎ＜櫛形切り＞…（大）１コ分
卵（割りほぐす）…４コ分
　ポン酢醤油（市販）
　トマトケチャップ…大さじ１
　かたくり粉…小さじ２
　水（またはだし）…カップ１/２
●サラダ油・塩
作り方
１フライパンにサラダ油大さじ１＋１/３を中火にかけ、新たまねぎをしんなりするまで炒め、塩小さじ１/５を加えてさっと炒める。強火にして卵を加え、大きくかき混ぜて、ふわっとしたら、皿に盛る。
2フライパンを紙タオルで拭き、Ａをよく混ぜて入れ中火にかけてとろっとしたら１にかける。

ポイント
合わせ調味料にかたくり粉を加え、よく混ぜてから加熱すると、じょうずにあんが作れる。
ＮＨＫ　教の健康　2021年４月号より