本日のおすすめ食材は…

北海道で捕れた鮭のすじこを、ぬるま湯で丁寧にほぐします。
自家製の調味醤油に漬けこみ、《自家製イクラの醤油漬け》の完成です。



地物、伊勢湾産の黒鯛です。今年の旬もそろそろ終わりです。
名残黒鯛。



コハダを塩水で軽く漬け込み、この後酢で〆て寿司ネタにします。
爽やかな香りのコハダです。