河さんへ 感謝のパン でした。
娘の学校近くのお店ＭＡＰを作成しようと ネット検索をしていたら
ＥＫＵＢＯというcafeにコーヒー豆を卸されている こんなお店を見つけました。
http://meetscoffee.com/index.php?FrontPage
そこで 初心者向けラテアート講座 なるものを見つけ さっそく出かけてきました。
偶然一回目に出来たアートが↓の画像で
このお店のｂｌｏｇにもｕｐしていただいています。
tom
リンゴと一緒に 仕込んでいた レーズンと 富有柿の皮酵母。
特に柿は糖度が高い分しっかりと起きました。
元種を仕込んでから 倍以上に高さが上がってくるまでの時間が 早いほど元気な酵母といえます。
そして容器を下からのぞくと気泡もたくさんありました。
今回は４時間ほど。リンゴの時は ７時間待ってようやく倍の量に・・・
なので この時期にしては ◎と思います。
何とか起きたリンゴ酵母 ですが
元種にしても力が弱く納得がいきません。
一応パンにしてみたものの こんな駄作になってしまいました
でも・・・
お気づきの方も多いでしょう。
実は 仕切り直しです。
先週のリンゴ酵母は (たぶん雑菌混入のため)
勢いが増さず、液も濁ってきました。
蓋を開けた時の匂いも 良い香りではなく
何となく 正露丸 ぽい？
スプーンですくって液をなめてみると
軽い苦みも感じられました。
このまま何とか発砲してきたとしても
家族や人様の口に入れられるパンにはなりません。
今度は瓶のみならず、調理器具も 気をつけて消毒して
自分を戒めながら 一からやり直してます。