あきらめずに・・・

　　　リンゴと一緒に　仕込んでいた　レーズンと　富有柿の皮酵母。

　　　　　特に柿は糖度が高い分しっかりと起きました。

　元種を仕込んでから　倍以上に高さが上がってくるまでの時間が　早いほど元気な酵母といえます。

　　そして容器を下からのぞくと気泡もたくさんありました。

　　　今回は４時間ほど。リンゴの時は　７時間待ってようやく倍の量に・・・　

　　　　　　　なので　この時期にしては　◎と思います。

 

　　　

リンゴ酵母 その後・・・

 

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　何とか起きたリンゴ酵母　　ですが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　元種にしても力が弱く納得がいきません。

　　　　一応パンにしてみたものの　　こんな駄作になってしまいました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも・・・

　　　　　　　　　

リンゴ酵母の行方・・・

　　　お気づきの方も多いでしょう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実は　　仕切り直しです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　先週のリンゴ酵母は　(たぶん雑菌混入のため)　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　勢いが増さず、液も濁ってきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蓋を開けた時の匂いも　良い香りではなく　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　何となく　正露丸　ぽい？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　スプーンですくって液をなめてみると

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　軽い苦みも感じられました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このまま何とか発砲してきたとしても

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　家族や人様の口に入れられるパンにはなりません。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今度は瓶のみならず、調理器具も　気をつけて消毒して

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自分を戒めながら　　一からやり直してます。　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

リンゴ酵母おこし ３

　　　　　　　三日目の酵母　エキスが少しに凝ってきました。

　　　　　　瓶を振ってから蓋を開けると、プシュッ　と小さな音がして少し泡がたちます。

 

　　　　　　　　　　　　　

リンゴ酵母起こし ２

２日目の酵母。

リンゴが浮き上がり、透明だった水がGOLDになってきました。

　　　　　　軽く振って瓶のふたを開けると、優しい泡が立ちます。

まだまだ・・・