頭の良くなるレシピ（２）

＜牛レバーのチーズバーグ＞
（脳の働きを良くするレバーがむりなく食べられる）
材料（４人分）
牛レバー（120ｇ）、牛ひき肉（120ｇ）、たまねぎ（1/2個）
パセリ（適量→１房以上）
Ａ：溶き卵（１個分）、パン粉（小さじ４）＋牛乳少量
炒めたまねぎ、塩・コショウ（少々）、サラダ油
Ｂ：トマトケチャップ、ウスターソース（各1/4カップ）
スライスチーズ（２枚）、パセリ（１房）
つけ合わせ：ブロッコリー、グリーンアスパラガス、ミニトマト

作り方：
①牛レバーは流水で洗って血抜き。牛乳に10分漬け、
　水気を拭き細かく刻む。
②①に牛ひき肉、刻んだパセリ、Ａを加え、ねっとりするまで混ぜ合わせる。
　小判形に形をととのえる。
③フライパンにサラダ油を熱し、②を焼き色がつくまで焼き、
　ふたをして中まで火を通す。
④③にＢを加えて煮込み、スライスチーズをのせて再びふたをし、チーズが
　溶けたら器に盛る。