玉ねぎ麹をまた作りました

玉ねぎ麹をまた作っちゃいました

前回作ったのが美味しかったから👍

材料

• 玉ねぎ
• 塩
• 米麹

今回も新玉ねぎを使った🧅

いつもは米麹をブレンダーでつぶすんだけど今回は出来上がってから潰した

作り方

1. 塩と麹を合わせて手でよく合わせる。この時に手で合わせた方が常在菌がはいっていいらしいですよ〜😉
2. 玉ねぎをブレンダーでペースト状にする。すりおろしてもいいけど、結構大変なのでいつもブレンダーでやっちゃいます
3. 塩と麹を合わせたものを容器に入れて、そこに玉ねぎのペーストを入れてよく混ぜる
4. ヨーグルトメーカーで60℃で6時間発酵させる

ヨーグルトメーカに入れた状態

6時間後出来上がり

ブレンダーにかけて

なめらかな玉ねぎ麹完成

いつもの玉ねぎスープ

カニカマ、長ねぎ、水菜、しめじ、わかめ、白胡麻

いろいろ入れたけど〜

玉ねぎ麹に刻みネギとわかめ、白胡麻を入れてブラックペッパーを振っただけでも美味しいよ😋

玉ねぎ麹はコンソメの代わりに使えるので

玉ねぎ麹でポトフを作りました😋

玉ねぎ麹でポトフ

玉ねぎ麹の塩分濃度にもよるけど

50gくらい入れて、後は根菜とウインナー入れて、最後に茹でたブロッコリー入れただけ

玉ねぎ麹の出来立ては玉ねぎの匂いが結構してたけど、ブレンダーにかけたらマシになってお味も甘くなる感じがする

新玉ねぎだからかな〜⁉️

去年作った時は甘味がなかった気がする🤔

だからしばらく作らなかったんだけど〜

これなら常備したいですね😉