今日いち-2025年2月15日 ヨーグルトメーカー雑穀ごはんの甘酒

久しぶりに甘酒を作りました😋

今回はビタントニオのヨーグルトメーカーで

雑穀ご飯と米麹で

雑に作ったのにちゃんと甘い🤣

昨年の6月までは毎週作ってた甘酒

発酵あんこを作り始めてから

作らなくなった

久しぶりに作った

甘酒は炊いたごはんに

熱湯を入れておかゆ状態にして

米麹と合わせて

ヨーグルトメーカーで保温するだけ

作り初めの頃は気を遣って作ってたけど

段々ズボラになって

結構雑に作っても甘くなる

甘酒の作り方

• ごはん　100g〜150g
  
• 熱湯　　50g〜100g
• 水　　　100ml
• 米麹　　100g

※ご飯と熱湯を合わせて200gにする

我が家は雑穀ごはんを炊いてて

炊いたごはんは150gづつ容器に入れて冷凍

150gに満たないのはラップに包んで

冷凍しています

その半端のごはんを使いました

1. 容器は一応熱湯消毒します
2. 容器にチンしたごはんと熱湯を合わせて200gにしてよく混ぜる。この時点でなんとなくおかゆみたいな状態
3. そこに水を100mlを入れて混ぜる
4. この時点で60℃以下に下がってることを確認、水を100ml入れたらだいたい60℃以下になってます
5. そこに乾燥米麹を100g入れてよく混ぜる
6. 容器の蓋をしてヨーグルトメーカーに入れて60℃10時間でスタート

ヨーグルトメーカーに入れる前の状態

今回はVitantonioのヨーグルトメーカー使用

途中6時間ぐらいで混ぜて

甘味が出てたら成功

10時間後ヨーグルトメーカーから出した状態

今回もちゃんと甘い甘酒ができて

無事に成功

寒い時期だといいんですが

暑い時期になると酸味が出てくるので

早めに食べた方がいいですよ😉

発酵あんこを作るようになって

毎日発酵あんこを食べてるので

最近はあまり甘酒作らなくなりました

ご飯の量で出来上がりが違います

ご飯が多いと

甘味の強い甘酒でどろ〜とした甘酒に

ご飯の量が少ないと

あっさりとさらっとした甘酒になります

好みでご飯の量を調整してます😉

久しぶりに甘酒を飲んで

優しい甘さで美味しかった

たまにはいいな〜