コルトン・シャルルマーニュ2005

アロース・コルトンのコント・スナールで購入した
コルトン・シャルルマーニュを
とうとう抜栓。

太郎パパと年末のお疲れ様会をした時に
レストランに持ち込みさせてもらったものです。

レストランといっても
お客は太郎パパママの二人だけの
プライベートレストランです。
前菜からメイン、デザートまで
大満足の料理たち。

アミューズ１


アミューズ２


アミューズ３


前菜１


前菜２


スープ


魚料理


肉料理


デザート


この他に、小菓子と飲み物。
滅多にしない外食なので
ちょっと奮発しました。

色々と参考になる味付けがあり
いつか真似をして作ってみたいと思います。

そうそう
ワインの味ですが
2005年のせいか、ピーク越えたがどうかギリギリのタイミングで
いただいたような気がします。
あと１年遅かったらきっと、うーーーんという顔だったかと。

ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォ 2015

今年の解禁日（11月19日）は
よくあるボージョレー・ヌーヴォ（赤）と
マコン・ヴィラージュ・ヌーヴォ（白）を
味見程度にいただきました。

今年は出来の良い年と言われていたので
期待していただきました。

赤は、ガメイ種らしさのあるバナナ・チューインガム
のような、華やかな香り。
味は、温度のせいかやや酸味が強く
舌へのキシミと水っぽさが気にかかります。
あれ～？こんな味だったっけ？
と、さほどの印象は残らず。

白にいたっては、マコンなのに
なぜエステル香が？

と、解禁日にいただいた２本に
あまり良い印象を持たずにいたのです。


その感想を太郎パパに告げると
「ここの作り手のボージョレー・ヴィラージュは
リヨンドールで最高金賞を受賞したらしいで～」と。


ホント？それどこに売っているの？という会話の翌日
探して買ってきましたよ、こちら↓


ボージョレーではなく
ボージョレー・ヴィラージュのヌーヴォです。
おまけにグラスが付いていました♪

早速、軽く冷やしていただくと
第一印象は、「なにこれ、全然違う！」
もう、前日のヌーヴォはなんだったの？と思うほど
レベルが違いました。

ガメイ香は軽く、味わいは緻密で繊細な果実感
酸は控えめ、糖は前に出すぎることはなく
中和されているような印象。
全体のバランスがすごくいい！
このヌーヴォを飲んだら、前日のには戻れません。。。


グラス１杯をいただいたあたりから
睡魔に襲われた太郎ママ。
かなり長いことウトウトしていたらしく
ハッと目を覚ますと、すでにワインは空瓶に...

ワインがないーーー！
あの美味しかったワインがーーー！
と、太郎パパを見ると、ニヤケた酔っ払い。
「わるいなー。飲んでもうた、うまかったわ。」

「なんでーーー
グラス一杯しか飲んでいないのに...」と
恨み節をつぶやいたところ
翌日、同じものを買ってきてくれました


この日合わせた料理は
キャベツとコンビーフのキッシュ↓



鶏肉のソテーにブルーチーズのソースをかけたもの
（あさイチレシピを活用！）と
食べかけだけど、カンパチのカルパッチョも。


ごちそうさまでした

カレラ リード 2006

最近、パパライフのアップが大変なので
ついサボリ気味ですが
このワインは久ぶりに、いい意味で想像以上でしたので
記録としてアップします。

カリフォルニアのピノというと
香りはかわいいのですが
ブルゴーニュに比べると、やや濃い目の
しっかりとした味わいのイメージがありました。

偶然ですが、以前
カレラ ミルズ2006　と、ライアン2006 を
いただいたことがあります。
（ブログアップしていたので、リンクを貼っておきます）

この時の味とは、別物！裏切られました！

外観：やや明るめのルビーレッド、色素は想像していたより薄く
　　　グラスのむこうが透けて見えるほど。ディスク・粘性ともに中程度
香り：ベリー系とアニスの縦に広がる香り。スワリングすると、オレンジピールのような
　　　甘柑橘系のニュアンスもあり、個人的に好きな香りです。
味わい：一口飲んで、「うま！」と思わずつぶやいてしまいました。
　　　　糖と酸のバランスは申し分なく、タンニンは細かい粒子で柔らかい。
　　　　それ以上に不思議な旨味（ミネラルからでしょうか？）が、口の中で広がります。
　　　　「これ、ホントにカレラ？」と、疑ってしまいました。
　　　　太郎パパに、「今度からリードを買って！」と、言ってしまうほど。
　　　　リードの畑だったからなのか、それとも、ちょうど飲みごろだったからなのか
　　　　そのあたりはよくわかりませんが、遠くにブルゴーニュが見える、そんな味でした。
合わせた料理：ローストビーフ、タコとブロッコリーのアヒージョ
　　　　　　　春菊のローストサラダ


チーズはロックフォールとブルー・ド・オーベルニュ

ローストビーフは、低温調理を覚えてから
失敗することがなくなりました

ブルゴーニュ・ブラン レ・ヴィオレット 2005

白で１０年目に突入するから、そろそろ飲みましょう
ということで、こちらのワインを抜栓。

ドメーヌ・ビゾーのブルゴーニュ・ブランです。

これは、ヴォーヌ・ロマネ村にある
ヴィオレットという名前の区画に植えてある
シャルドネから作られるワインです。

いつだったか、旅行中に
パリのラヴィーニャで購入したもの。
お値段は、未確認。

これがピノだったら、ヴォーヌ・ロマネの名前で
売りだせる商品だったでしょうに
シャルドネだと、いくら村名クラスの区画でも
ＡＯＣの規定上、ブルゴーニュの白ってことに
なってしまうのですよね。

太郎パパ曰く、「ある意味、珍品」とのこと。

外観：つやのあるやや濃いゴールド、清涼感あり。
香り：当初、スワリングしても立ち上がらない閉じ加減。無理やり起こすと
　　　若干の蜂蜜香と、灰ミネラル、ドライデーツのような、弱い香り。
　　　一時間後、もう少し華やかさが現れるが、ん....といった印象。
味：舌の上を転がるたっぷり感と粘性。
　　鼻に抜ける香りは、やわらかく甘さを連想するものなのに
　　想像以上にドライ。このアンバランス感は、時間とともに
　　少し修正されるものの、すべての角がとれるほどにはならなかった。
　　酸は、きつすぎず程良い加減。
　　やはり、もう少しデキャンタージュしたほうがよかったのかも。


あわせた料理は
ポテトとアンチョビのグラタン、ホタテとインゲンのバターソテー
鶏肉のたたき、鯵のカルパッチョ、チーズ（ナッツ＆ドライフルーツ）

最近、野菜が足りていないですね～

ブルゴーニュブラン キュヴェ オリゴセーヌ2011

手頃な白を飲みたいね～ と言うことで
ムルソーの造り手 パトリック・ジャビリエのものを
あけました。

サラリとして、どんな料理にもあう感じ。
育ちの良いデイリーワインです。
今宵も、2人で一本
綺麗に飲み干しました。

合わせた料理は
サラダほうれん草とルビーグレープのサラダ
豚ヒレとリンゴのノルマンディ風ソテー
チーズの盛り合わせ↓


チーズは、色々なものを少しずつ。
手前はミモレット１８カ月熟成、左回りにシュロップシャー・ブルー
シャウルス・フェルミエ、ニュイ・ドール、ミニ・カマンベール
この中でワインと相性の良かったものは
ミモレットとシャウルスでした。
こういうのを探るのって、楽しいですね～♪


以前、パトリック・ジャビリエへ行った時
応対してくれた女性のご主人が
某三つ星レストランでソムリエをされているそうで
「そこでも取り扱っているよ」とのこと。
評価の高い造り手さんなのですね。