田ごと 京都ポルタ店＠京都「にしんそば」「松前鯖寿司」

久しぶりの京都

さてランチはどうしよう

とはいっても

新幹線から在来線へ乗り換えの僅かな時間

京都駅周辺で済ませるしかない

「田ごと」

ランチの基軸は蕎麦

たとえ京都であってもブレることはない

四条通りにお店を構える老舗京料理店経営の蕎麦屋

店外での待ち

席に通されてから注文まで

そして配膳

全てが雅な時間

「にしんそば」「松前鯖寿司」

せっかく京都だからの選択

「にしんそば」

”郷に入っては郷に従え”

でも

何で「にしんそば」が京都発祥で

何で鰊がそばに乗っているのか

配膳までの時間

Google先生にご指導願う

1882年（明治15年）

「にしんそば」を発案したのは芝居茶屋として創業した「松葉」2代目の松野与三吉

四方を山に囲まれている京都にとって海産物は貴重な食べ物

そんな京都の人々の大事なタンパク源が「身欠きにしん」

”それならば！”

蕎麦と合わせることを考え完成したのが「にしんそば」

「身欠きにしん」の「身欠き」とは鰊のさばき方によるもの

鰊の腹側の部分を切り落としていたことから「身を欠く=身欠き」となった

田ごと名物「松前鯖寿司」

鯖寿司を昆布で巻けば「松前鯖寿司」

しっかり締まって蕎麦の汁にあう

ほんにおいしおすな

ごっつぉはんどした

余裕を持って来たつもりなのですが急がなければ電車に乗り遅れます

ほな、さいなら

☆☆（☆☆☆また行きたい　☆☆美味しかった　☆まずまず　×価値なし）

営業時間　11:00～22:00
定休日　　不定休（ポルタに準ずる）
京都市下京区東塩小路下ル 東塩小路町902 京都駅前地下街ポルタ内　℡0753433921

産直丸魚 身欠きにしん (極上 選別品) 北海道加工 500ｇ化粧箱入り 身欠ニシン ミガキ ニシン みがき に... 極上選別身欠きにしん 500ｇ入。メーカー記載は八分乾です。 洋野町種市のさかなや「産直丸魚」

 

本乾身欠きにしん200g入り アラスカ産のニシンを原料に作られた昔懐かしい身欠きニシンです。 鮭の店 黒門市場〔北庄〕

 

身欠きにしん 500g 北海道 函館加工 木箱入り 身欠ニシン 味噌を付けて食べると美味しい 身 欠き 鰊 ニシン 脂がのった良質なニシンを使用。冷凍状態のニシンを加工する際に鮮度を落とさずに品質を維持。 ま印水産

 

身欠きにしん上乾 身欠きにしん上乾です。 カネヤマタ図司商店

 

身欠きにしん1箱（木箱入り約500g） 煮物 甘露煮 漬物 内容量:1箱（約500g） select北海道

 

【木箱】身欠きにしん (半乾き) 500g ビール、日本酒、焼酎、なんにでも相性抜群！唐辛子をふったり、お味噌やマヨネーズをつけて食べても、... 工藤鮮魚店