広い駐車場は満車
「中華ラーメン たぐち」
「ラーメン」
対面の「手打ちうどん たぐち」の大将が70歳を過ぎて独自に研究した「尾道ラーメン」
今どき珍しい並々と注がれた熱々スープ
麺も熱々
これだけでも素晴らしい
猫舌日本代表の僕だが熱いものは熱くいただかなければ気が済まない
ところで「尾道ラーメン」ってなに？
新横浜ラーメン博物館によれば
尾道から福山までの広島県東部に広がるラーメンスタイル
鶏ガラで取った澄んだ醤油スープがベースだが、表面に浮く液状の脂と背脂をミンチにした塊のせいでこってり感も結構強い
一般的な「尾道ラーメン」は瀬戸内の小魚のダシを加える為に独特の風味がある
麺は中細ストレートで少加水
さらりとして濃厚なスープを絡めすぎないが一体感は充分
それでは「尾道ラーメン」というブランド名は誰がつけたのか？
尾道の製麺所「株式会社はせべ」の長谷部社長が美味しい尾道のラーメンを全国に広げようと「尾道ラーメン」名のラーメン製造を始めたのが始まり
長谷部氏が作り上げた「尾道ラーメン」の定義は
「麺は平麺で魚の出しを使った醤油味に背油を浮かべる」
この定義がその後広く定着したようだ
当然ながら地元では「尾道ラーメン」ではなく「中華そば」と呼ぶ
こちらのお店では「ラーメン」だが。。。
嘉味！
麺は当然「はせべ」
ごちそうさまです
今日は火傷しないように注意していただきました
次回はうどん、ラーメンどちらにしようか
☆☆☆（☆☆☆また行きたい ☆☆美味しかった ☆まずまず ×価値なし）
営業時間 11:00～15:00
定休日 火曜日
駐車場 あり
定休日 火曜日
駐車場 あり
浅口市鴨方町益坂1433 ℡0865-44-0088
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