日本⑦

夢に出るうちの一つ、「○龍」のチャーハンである。 ぱらぱら、きらきらに炒められた米に肉のうまみがしみこみ、そこにふわふわの卵が絡みつき、ふわっと立ち上がる香ばしい醤油の香り。たまらんですなあ。 中国こそチャーハンの本場じゃないかと思われるかもしれない。確かにうまいチャーハンはある。有名なのは「揚州炒飯」と呼ばれるチャーハンである。魚介類のだし、塩で味付けされ、野菜の角切りがたくさん入ったチャー . . . 本文を読む