昨日、焼いたパン
パンドカンパーニュ ビゴのパンのレシピによる。
自家製のルヴァンを使ったもの、インスタントドライイーストを0.5ｇ使用。
右はカレンズ（レーズン）入り。
今日の晩飯
鶏の赤ワイン煮
鶏のもも肉を赤ワインと人参、玉ねぎと一緒に１週間くらい付け込んでおいたものを、肉だけとりだして
塩、胡椒してから軽く乾燥させ小麦粉つけて、バターで焼いて野菜を炒めて、漬け込んだ赤ワインと一緒に煮る。
骨付きが良いけど、なければ普通のももで良い。
今日の昼飯
スパゲティーアマトリチャーナ
自家製パンチェッタで作る簡単なソース、パルメザンチーズをかけて食べる。
自家製パンチェッタは、スーパーで買った豚バラに塩、胡椒をしてビニール袋に入れて２週間程度おいたもの、冷蔵庫でそのまま２日、３日くらい乾燥させると出来上がり。
ユーチューブで見つけた。セントフローリアン教会のカラヤン、ウィーンフィルのブルックナーの８番 パソコンに外付けスピーカーを接続して聴いている。
こんなのあったんだという感想、カラヤンの８番はかっこいい。まあこの人の演奏はどれもかっこいいけど。最後の録音となったブルックナー第７番は、かっこいいというより、枯山水のような美しさだけど。
交響曲第８番（ブルックナー）