トマトとアンチョビ、ブラックオリーブのペンネ

今日の昼飯

ニンニク・鷹の爪をオリーブオイルでゆっくり加熱したところに、アンチョビを刻んだもの、香りが出るまで炒めて、
生のトマトを刻んだものを入れて炒める。汁が出てくるのでソースになる。この時期だと、生のトマトを使った方が美味しい。そこにオレガノを多めに入れて、茹で上がったペンネを入れてよくソースに絡めてパセリをふって出来上がり。