今月の郷土料理 徳島編

今月は徳島県の郷土料理です

お品書き

　　金時豆入りかきまぜ

　　すまし汁

　　カレイの煮付け

　　でこまわし

　　春菊のごまあえ

金時豆入りかきまぜとは、徳島県ではお米が多くとれなかったので具をたくさん入れてかさ増ししたかきまぜご飯の

ことだそうです。お祭りなどお祝のときに食べられる郷土料理です

特徴は、金時豆を入れること　意外ですが、甘い金時豆がご飯と良く合っていて美味しいという声が多かったです

でこまわしとは味噌をつけた里芋をまわしながら囲炉裏であぶったもののようですが・・・

今回は里芋を味噌田楽にしました

利用者さんも楽しみにしている、郷土料理

つぎはどこのお料理にしようか考えるのが栄養士さんの楽しみだそうです

次回の郷土料理も期待していま～す

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