４月２６日の晩です。
私夕方から出かける予定があり、父に告げると「晩御飯作れない」と。
（母は勤めに出ていた）
出かける直前だったので２０分くらいで作成しました。雑ですね・・・
「茄子と挽肉のポン酢餡」
茄子を縦６等分くらいにカットして、予め炒めておく。
挽肉と大蒜とネギを入れ火を通したところに茄子を投入。
日本酒、ちょっと水、そしてポン酢で調味し、片栗粉でとろみを。
「水菜と青梗菜の煮浸し」
濃いめの出汁にみりんと醤油を入れ、野菜をかるく煮て浸してます。
青梗菜がおいしい。
「シーフードミックスとネギの卵とじ」
煮浸しで余った出汁に醤油を足し、ネギとシーフードミックスを煮込み卵を溶いてふるふるにとじました。ご飯のお供に。
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