アメリカ・マサーセッチュ州ボストン。
その都市の名を知らない人はいないほど世界で有数の洗練された街。
ボストンと言えばクラムチャウダー。
この大都市の数多くひしめくレストランの中でも一際目立つ
クラムチャウダーのレストランがあります。
フレンチカフェ風の高さ2メートル以上の窓ガラスから
Copley Squareを見渡すそのレストランの名は
Turner Fisheries
Boston MagazineではBoston’s “Best Clam Chowder”として選ばれ、
Boston's People's Choice Awardsでは"Best Seafood Restaurant"を受賞。
店内はイタリアンテラゾ（セメントに砕いた大理石を混ぜたモザイク仕上げ）のフロア、
ハリウッドスタイルのバンケット（長椅子）、
フロアから天井までマホガニーのパネルという凝った装飾。
その趣はボストンでナンバー１のシーフードレストランとしての地位を
長年維持してきた誇りと同時に穏やかで親近感溢れる雰囲気を醸し出しています。
しかもシェフのArmand Toutaintさんは、
小さなクラムチャウダーレストランを営む実家で料理を学んだという異色のシェフ。
一見するとクリーミーで濃厚なチャウダーは
意外と口当たりがとても軽く、あっさり風味。
具だくさんなのに非常にきめ細やかで、新鮮、
そして想像以上に上品な舌触り。
これこそ普通のクラムチャウダーに大差をつけたナンバー１を誇るシェフの技であり、
シェフご自身の個性でもあるのです。
その秘訣の一つはすべてのメニューにおいて新鮮な材料をつかうこと。
クラムチャウダーだけでなく、
シーフードはすべてフレッシュで、あっさり味に慣れている日本人には絶対お薦めです☆
ボストンにお越しの際は是非Turner Fisheriesへ！
サイト：http://www.turnersboston.com/
