バターチキンーカレー

きょうの暑さは岐阜で３９・３度になったそうです。

こんな日はカレーがたべたくなります。

本格的ではありませんが「バターチキンカレー」をつくりました。

濃厚でまろやかなカレーですが、簡単にフライパンでできるのがうれしいです。


＊とり胸肉２枚を皮を取り、斜め薄切り切りの１口大に切りカレー粉小さじ１と

　　塩・コショウして揉みこんでおきます。

＊フライパンにバター６０gを溶かし、チキンを並べて入れ強火で炒めます。

　　ホールトマト１缶を手でつぶしながら入れ５分ほど煮込みます。

＊ガラムマサラ小さじ１・クミンパウダー小さじ１・カレー粉大匙１・砂糖大さじ１

　　塩小さじ半分位を入れかき混ぜます。

＊生クリーム５０ccとプレーンヨーグルト大匙２を入れひと煮立ちさせます。

＊出来上がりにバター２０gを風味付けに入れます。

＊好みでシャン菜をトッピングします。

＊近所のスーパーでナンを買いました＜オーブントースターで温めます＞

　　

ジャガイモとベーコンのトマトカレー風味炒め

もう一品欲しいときの夏向きの炒めものです。


＊ジャガイモ２個は、千切りにします。

＊トマト大１個は、湯むきをして皮を剥いでざく切りにします。


＊中華鍋にオリーブオイル大匙１を熱して、ベーコンの粗細切りを入れ炒め、ニンニク１片のミジンと

　　ジャガイモの千切りをやや硬めに炒めます。

　　トマトのざく切りを入れ炒め、シャン菜２株の根っ子のみじん切りと１センチ長さに切った軸を入れ、

　　カレー粉小さじ１とウースターソース小さじ１・塩コショウで味付けします。

　　皿に盛つけシャン菜の葉をトッピングします。


＊炒めたトマトの炒め汁と、カレー粉とウスターソースがジャガイモの千切りに絡みおいしいです。

　

　

米沢牛ステーキ

きょうは、思いがけないプレゼント「米沢牛ステーキ肉」がわが家に届きました。

アンケートに答えて応募して当選したらしい

のですが、記憶にないのでびっくりで―す！！


ありがたーく頂戴しました。

恥ずかしながら、米沢牛ステーキなんて食べたことがないので緊張しましたが、見るからに

サシがきれいに入ってブランド肉です。

どんな味付けをしようか迷いましたが、結局シンプルに塩・コショウして、ニンニクオイルで

レアに焼きあげ、ごくごく少量の醤油をふりかけました。


あまりのおいしさに、トシ寄りの家族でもぺろりと食べてしまいました。

簡単シーフードリゾット

蒸し暑い日のお昼ごはんは、冷たい「ソーメン」で一息ついていましたが、

きょうは、あまりご飯でつくった暖かい「リゾット」で、疲れたからだの体調を整えました。


２人分：冷やご飯１杯半・冷凍シーフード・玉ねぎみじん切り大匙２～３・赤パプリカみじん切り

　　　　　トマト１個粗切り・枝豆・白ワイン大匙２・コンソメの素１～２個・

　　　　　パルメザンチーズ・オリーブオイル・塩少々とコショウ


＊鍋にオリーブオイル大匙２を熱して玉ねぎのみじん切りを炒め、パプリカ・トマトも入れ炒めます。

　　冷凍シーフードを入れ白ワインをふり入れひと煮立ちさせます。

　　水１カップ半～２カップ位とコンソメを入れ沸騰させたら、冷やごはんを入れ火をとおします。


＊味付けをして茹でた枝豆を入れ、皿に盛り付け粉チーズをふりかけます。

　　好みでエクストラバージンオリーブオイルを回しかけます。
　　

牛肉とブロッコリー・オクラのカレー炒め

きょうはとても蒸し暑いので、牛肉と野菜の炒めものをカレー風味にしてみました。


＊牛肉の薄切りにカレー粉をまぶし、塩・酒で味付け、さらに水溶き片栗粉を入れ

　　混ぜ合わせておきます。


＊ブロッコリー・オクラは熱湯に入れやや硬く茹でてザルに上げておきます。


＊中華鍋にサラダオイルを熱して、牛肉をほぐすように入れ炒め火をとおしたら

　　ブロッコリー・オクラ・醤油小さじ半分ほどを入れ炒め合わせます。