豚肉の生姜焼き

蒸し暑い日の献立は、「豚肉の生姜焼き」できまりです！！

いつ食べても豚の生姜焼きはおいしいです。


わが家の豚肉の生姜焼きは、豚生姜焼き用肉を「豚シャブシャブ用肉」でつくります。


シャブシャブ肉なので柔らかくて、豚肉の旨味が感じられる生姜焼きです。


２人分：豚シャブシャブ用肉１８０g


＊フライパンで少量のサラダオイルで豚シャブシャブ肉を焼き、酒大匙１・みりん大匙１・

　　醤油大匙２・水大匙４～５・ショウガのすりおろし大匙２・玉ねぎのすりおろし大匙２

　　粗引き黒コショウを入れ火をとおし肉に絡め、皿に盛り付け煮汁をたっぷりかけます。


＊生姜と玉ねぎのすりおろしを入れるのがわが家流です。

ベーコンとあまり野菜のスープ

ベーコン・ウインナーと冷蔵庫＜野菜室＞にある野菜のきれはしを集めて

「おいしいスープ」にしました。

レッドペパーをひとふりしてピリ辛のスープです。


＊入れたもの

　　ベーコン・ウインナー＜皮をむき切る＞

　　野菜：玉ねぎ・キャベツ・ニンジン・ブロッコリー・茄子・トマト・冷凍コーン

　　スープの素１個・レッドペパー・ベイリーフ１枚・塩・コショウ


鍋にオリーブオイルを熱して、玉葱のみじん切りとベーコンを軽く炒め、

水たっぷりと具材を入れ、スープの素・ベイリーフを入れ煮込みます。

最後に入れるウインナーは温める程度にする。

マーボ豆腐

献立に困ったときには、マーボ豆腐です！

２～３人分

　　豚挽肉８０g・絹ごし豆腐２丁・長ネギ１５センチみじん切り・ニンニク１片みじん切り

　　生姜みじん切り大匙１・トーバンジャン小さじ２・八丁味噌小さじ２・鶏がらスープの素小さじ２

　　紹興酒小さじ２・花椒塩小さじ半分・片栗粉・ごま油小さじ１・炒め油大匙１


＊絹ごし豆腐は切って湯に入れ温めておきます。

中華鍋にサラダオイルを入れ熱し、ニンニク・ショウガ・長ネギみじん切り大匙１を弱火でじっくり

炒めオイルに香りをだし、豚挽肉を炒めトーバンジャンを入れよく炒めます。


八丁味噌を入れ炒め、紹興酒・水カップ１強を入れ沸騰させます。

鶏ガラスープの素・花椒塩＜さんしょう＞・豆腐を入れます。

水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、ごま油を回しかけます。


皿に盛り付け、長ネギのみじん切りをトッピングします。

海老と春さめのタイ風サラダ

蒸し暑い日のサラダは、「タイ風サラダ」が一番です！


２人分

＊緑豆春さめ４０～５０gは、熱湯に５分間浸した後、水洗いしてザルに上げてハサミで

　　食べやすい長さに切っておきます。

＊豚挽肉４０gを湯に入れ箸でさばきながら火をとおします。

　　ザルに上げ水分を切っておきます。


＊冷凍えびは背ワタを抜き、火をとおし殻をむきます。


＊野菜＜紫玉葱半分の薄切り・胡瓜半本の粗千切り＞


＊和えドレッシング

　　ボウルにナンプラー大匙１・砂糖小さじ２・レモン汁１個分・酢小さじ１～２（好みで）

　　種を抜いた鷹の爪２本の輪切り（少し種を入れると辛くておいしい）・

　　シャン菜２株の根と軸のみじん切り・ごま油小さじ１　

　　を合わせておく。


ボウルに材料全部入れ和えます。

シャン菜の葉をトッピングします。

とり肉とトマト・ヤングコーンの炒めもの

とり肉と野菜を中華風に炒めました。

最後にトマトを入れて炒めることによって、淡白な味わいのおいしさになりました。



＊鶏手羽肉１枚をサイコロ状に切り、軽く塩・酒・片栗粉で下味をつけます。

＊トマト大１個・ピーマン・ヤングコーン＜茹でたもの＞を同じ大きさに切る。


＊中華鍋にサラダオイルを熱して、とり肉を入れ弱火で炒め表面が白くなったら取り出します。

　　同じ鍋でピーマン・ヤングコーンを入れ軽く炒めて取り出します。

　　余分な油を切っておきます。



＊同じ鍋にサラダオイル大匙２ほど熱して、刻みネギ大匙２・刻み生姜大匙１を香りを

　　移すようにして炒めます。

　　ここへとり肉・ピーマン・ヤングコーン・トマトを入れ炒めます。


＊塩小さじ半分・砂糖小さじ１・醤油大匙半分で調味します。