②牛すじカレー【ひたすら煮込み編】

2024/08/03 sta

①牛すじカレー【下ごしらえ編】

①牛すじカレー【下ごしらえ編】 - 岩上智一郎の作品部屋(小説・絵・漫画・料理等)

続きです

 

12時間ほど寝かせました

そこへ鶏がらスープの素、ブイヨンを入れます

混ぜて煮込んで蓋してさらに煮込んで

弱火で１時間煮込みます

もうちょいで一時間

強火で底が焦げ付かないよう混ぜながらしばらく煮込み

胡椒、アトランティスソルト

さらにガーリック入れて

ここも強火で付きっ切りでかき混ぜながら煮込みます

蓋して弱火でまた一時間

いくよー

30分経過

随随分分量蒸発して減ったでしょ？

え、分からない？

　

最初の頃と比較

一度沸かした水を入れます

ここでまた香草系入れます

種類はさっきと一緒のオレガノ、タイム、ローズマリー、バジル

強火で混ぜながら煮込みます

凄いでしょ、香草いつもの倍入れてます

二時間煮込んだので、今日は蓋して寝かせて終わり