カワハギ

この魚は「カワハギ」といいます。その名の通り皮がペロペロ～っと気持ち良いほど剥けるのです。身は淡泊なのにうま味があるとてもおいしい魚で鍋の具や鮮度の良い物なら『薄造り』なんか最高です。しかしこの魚、フグほどではないのですが非常に気を使うのです。皮が簡単に剥げる事から関西では『ハゲ』いいますねん。ですからメニューには『ハゲの薄造り』・・・・・・ダブルパンチなのです。注文入っても言えないので縁では「カワハギの薄造り」なのです。気を使うのです。合掌。