米麹作り13回目始めます 一日目

前回の米麹作りは5月13日から始めています。
冷凍保存していた米麹はなくなっています。
2か月と少しですが米麹作りをすることに。
いつもは、昼過ぎに種切りをしていますが、今日はお出かけ予定。
種切りが夜になるように時間調整をしました。

第一段階　米を洗い水に浸けました

白い濁りがなくなるまで米を水洗いし、米が完全に浸かるまできれいな水を加えて水に浸けます。
12時10分頃に水に浸けはじめました。
水に浸ける時間は・・・
夏場の水に浸ける時間は3～5時間。
5時間後の17時10分頃に水切りを開始します。

第2段階　水切り
17時10分頃
水に浸け始めて5時間
ざるにあげ4時間水切りを始めました。

その後30分に1回お米の上下を入れ替えました。

第3段階　米を蒸します
水切りをして4時間の21時10分頃
米を蒸す工程に。

湯気がたくさん出るようになってからふたをします。
ふたをしてから45分蒸しました。

第4段階　種切り（種麹をまきます）
用具をテーブルに準備して

保温の用具（発泡スチロールの箱、湯たんぽ2つ、アズキあんか）も準備
種麹は4gを用意


蒸したお米を広げて

温度が45度程度に下がったら・・・

種麹を数回に分けてまき、その都度すりこむように混ぜました。
米の温度が下がらないように手早くしました。種切りの時刻は22時10分頃でした。

第5段階　培養開始
22時15分頃　種麹を混ぜ込んだ米をひとまとめにして、布で包み込みました。

ひとまとめの中に温度計も入れて発泡スチロールの保温箱に。
保温箱には湯たんぽと下にはアズキあんかを入れています。

温度が30度以下にならないように保温します。

今回もメインで参考にするのは米麹（米こうじ）の作り方｜初めてでも失敗しない｜ かわしま屋

今日の収穫 トマト ナス オクラ インゲン シロウリ カボチャ キュウリ

庭で

畑の雑草抜きをしました

今日は3か所の雑草を抜くつもりで始めました。
ところが、この夏一番の暑さ、おまけに湿気もたっぷり。
続けていたら熱中症で倒れそう。
2か所の雑草抜きでやめました。
Before




After

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最初はここもやっつけるつもりでしたが

物置き前　伸び放題です。でも今日は無理。

庭でも追肥をしました ナス トマト スイカ

庭のスイカは・・・ 難易度が高いかスイカ栽培

1つは割れていました。

何かがかじったのかな。腐っています。
でも、新しい実を1つ発見

7月15日に見つけた実の1つは無事でした。

これで、期待できるのは2つかな。

初めてのスイカ栽培。
なかなか難しいです。