ある方からの頂き物。
金目鯛の干物。
干物は乾燥させて水分を減らすことによって、糖やアミノ酸、グルタミン酸などの旨みが凝縮しておいしくなります。
さらに天日干しや陰干しなど自然乾燥させたり、風味が加わり、味に深みが出ます。
焼いてみた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/fc/0a3072cf67117291f96878ea88e46357.jpg)
美味しそう。
食卓に出すとあっという間に。
アリの
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/42/c4d85c1612fc651ab0bac9ff6bc68a0d.jpg)
ママの
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/4d/ec8eb22d0ab20d87d1832b2e8204613c.jpg)
(ちょとアリの母かは?......)
旨し!皮と骨
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/52/bd1feb90c161191b95526bd6970c1c26.jpg)
グロテスクで失礼しました。
追記
高知は中村の居酒屋「味劇場 ちか」での話し。
有名な、土佐清水鯖の刺身より、カマスの干物の210円の方が、旨しだった。
干物って凄しです。
金目鯛の干物。
干物は乾燥させて水分を減らすことによって、糖やアミノ酸、グルタミン酸などの旨みが凝縮しておいしくなります。
さらに天日干しや陰干しなど自然乾燥させたり、風味が加わり、味に深みが出ます。
焼いてみた。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7e/fc/0a3072cf67117291f96878ea88e46357.jpg)
美味しそう。
食卓に出すとあっという間に。
アリの
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/2b/42/c4d85c1612fc651ab0bac9ff6bc68a0d.jpg)
ママの
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/29/4d/ec8eb22d0ab20d87d1832b2e8204613c.jpg)
(ちょとアリの母かは?......)
旨し!皮と骨
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/47/52/bd1feb90c161191b95526bd6970c1c26.jpg)
グロテスクで失礼しました。
追記
高知は中村の居酒屋「味劇場 ちか」での話し。
有名な、土佐清水鯖の刺身より、カマスの干物の210円の方が、旨しだった。
干物って凄しです。
金目の干物は旨し! ですよね~我が家では極たま~にしかお膳に上がりません。
やっぱり、青年ギャグでしょうか。
確かに、この干物のになると、なかなかでしょうね。
しかし、魚を家庭で食べる食文化は、値段が高い、処理が難しい、生臭いで減少ですね。
かっこ、下処理済み、刺身、お惣菜は別か。
魚を食べましょう。
写真で見るとキンメでしょうか
岡田の親父さん、元気もらえますね
ごめんなさい