ささみと胡瓜と格闘してみた

まいど･∀･)ノ･∀･)ノ･∀･)ノ ど～も せい坊です。

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令和四年八月十五日　葉山稲荷月次祭 - 稲荷大神様のお部屋＜本宮＞

本日の酒のあてです
「ささみのさび和え」


材料
①鶏ささみ　4～6本（だいたい350g）
②胡瓜　3本
③水　1L
④塩　大さじ1
⑤塩　小さじ1
⑥砂糖　大さじ1
⑦砂糖　2つまみ
⑧酒　50ml
⑨みりん　50ml
⑩醤油　大さじ2
⑪砂糖　小さじ2
⑫酢　大さじ1
⑬塩昆布　2つかみ程度
⑭わさび　10g程

(*￣o￣)ゝ作るよぉ～☆彡☆彡
・①をキッチンペーパー等で表面の水分を取ります。
・水分を取った①の筋を取り除きます。
・お鍋に③④⑥を入れて沸かします。
・お湯が沸いたら筋を取り除いた①を入れ、火を消して30分放置します。
・放置してる間に②をお好みの厚さ形に切って、⑤⑦を投入して軽く揉みこみます。←胡瓜をスライスにするとささみに負けます（重要）
・小鍋に⑧⑨を入れ火にかけ沸かし、アルコールを飛ばします。
・小鍋の火を消し、⑩⑪⑫⑬⑭を入れて混ぜ合わせた後に粗熱を取ります。
・30分経ったら鍋から①を取り出し、表面の水分を取った後、裂きます。
・粗熱を取った小鍋の中と、裂いたささみを保存容器に入れてよく和えます。
・蓋をして半日程度冷蔵庫で冷やしたら美味しくいただけます。

おかずにヨシ、酒のあてにヨシと、さっぱりと夏らしい一品です。