どれもこれも、ぜん〜んぶ僕だわぁ。
YouTube 動画は、こちらから。
男性Voデュオ「碧と紅（中川誠十郎 & 山中敏幹）」の第二弾。
Stevie Wonder（スティーヴィー・ワンダー）のカバーです。
中川誠十郎：Vo・山中敏幹：Vo・yucco：Pf
YouTube 動画は、こちらから。
白ワインとレモンのジュレは、
カニ酢ほど酸味が強くないので、カニ身の甘みが引き立ちます。
1. 80度くらいのお湯に、ゼラチンを2/3袋入れる。
2. さらに白ワインを30mℓ加える。
3. そこにレモン汁：大1と少々加える。
4. 冷まして冷蔵庫でジュレにする。
5. ジュレになったらかき混ぜてソースにする。
カニ身はほぐす際、ミソと胴体・爪と足を別々に分けて
甲羅にミソと胴体の身を先に詰めて、その上に爪と足の身を乗せると色目が綺麗に。
窪みを作ってソースをたっぶり乗せて、飾り付けて出来上がり。
ジュレはカニが二杯分、余裕であるので余ったら冷蔵保存してサラダのトッピングに
していただいても、さっぱりとしたアクセントになります。でもこれだけだと
ドレッシングとしては弱いので、ビネグレットソースと一緒がおすすめです。
ビネグレットソースの作り方は、こちらから。
YouTube 動画は、こちらから。
マヨラーさん御用達、お味はめっちゃ高級感のあるマヨネーズ。
基本マヨネーズが合うものになら、何につけても美味しいソース。
材料も、卵・白ワイン・レモン汁・塩・胡椒・バターがあればOK。
簡単にできるので、ぜひ作ってみてくださいね。
