『浅漬けは衛生管理を確実に』ついて

こんにちは神奈川県高座郡にある寒川町商工会の山仲です。

本日は、『浅漬けは衛生管理を確実に』ついてご案内いたします。

リーフレットはコチラ

平成２４年８月、札幌市等で、浅漬が原因で、腸管出血性大腸菌O157 による食中毒事件が発生し、８名の方が亡くなられました。
漬物のなかでも、特に浅漬は、加熱や発酵の工程がなく、製造工程で殺菌できないことから、洗浄・殺菌や、低温管理など、原料から製品までの一貫した衛生管理が必要です。

　この度「亜塩素酸水」を平成２５年２月１日付けで食品添加物として指定したことから、亜塩素酸水を原材料の野菜・果実に使用可能な殺菌剤として使用できるようになったとのことです。

詳しい情報は厚生労働省のホームページをご確認くださいませ。

　　　　　　　　　　　　


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