生食用牛肝臓の取り扱いについて

こんにちは！神奈川県高座郡にある寒川町商工会の山仲です。

本日は生食用牛肝臓の取り扱いについてです。

▲厚生労働省HPより

平成２４年７月から、食品衛生法に基づき、牛のレバーを生食用として販売・提供することが禁止となりました。

これは、牛のレバーを安全に生で食べるための方法が現在確認できないため、もし生で食べると、腸管出血性大腸菌による重い食中毒の発生が避けられないからです。

今後、研究などが進み、安全に食べられる方法が見つかれば、この規制の見直しを検討していくこということですので、皆様、レバ刺し等は確かに美味しいですが、安全に食べられるまでレバーは生で食べず十分に加熱して食べるように注意しましょう

詳しくは厚生労働省HPまで確認願います。

　　　　　　　　　　　　


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