悦凱陣 １９BY 山廃純米生 赤磐雄町

寒くなってきたので鍋シーズンに。ということで、お燗酒として５年弱常温
熟成していた凱陣の１９ＢＹ山廃赤磐雄町を開封した。

１９ＢＹ仕込13～14号
原料米：赤磐雄町
精米歩合：68％
仕込総米：1000kg
日本酒度：＋７度
使用酵母：熊本９号
アルコール：18～19度
酸度：二度二分
醪日数：３０日
製造年月：２０年３月


やっぱりたまらないね。

色はかなり黄色くなっているが、酒は古酒の一歩手前で、枯れきっておらず、丁度いい熟成具合と判断。

味は凱陣らしい米のうま味爆発で、かつ雄町らしい太い味わい、熟成感とマッチして、お燗が相当美味い。
あまりにも旨いので、ワインも飲んでいるけど、相当早いペースで空になった。奥さんもゴクゴク飲むし。


もっと仕込んでおくべきだったと後悔。手持ちの凱陣も減ってきたのでそろそろ仕込まないと、数年後のお燗ライフが貧弱になってしまう。