白いゴーヤ

白いゴーヤを頂きました
白いゴーヤは初めて見ましたが
真っ白できれいでした　

　ゴーヤ独特の臭いは少なく苦味もなさそう　

普通のゴーヤと同じように調理すればいいのかな　
サラダでもジュースにしても、おいしそう～　　

しばらく置いておきましたが
やはり普通のゴーヤと一緒に佃煮を作ることにしました

薄く切ったゴーヤを塩もみして
熱湯の中に10分間入れておく
ザルにあげて水気を切りよく絞る

ここで水気をしぼる、新兵器の登場
それはプラスチックの漬物器です

キュウリのキュウちゃんを作る時に
水気絞るのに、とても苦労してたんです
その時に痛めた左手首の腱鞘炎…まだ少し痛いです　

友達は、「脱水機で絞ればいい」と言うけれど
脱水機を使うには、やはり抵抗が・・・
「プラスチックの漬物器で絞るといいよ～」との情報が　　
その後のキュウちゃん造りに活躍してくれましたよ～　

その漬物器でゴーヤの水気をしっかり絞る
　　　　　　　　　　


絞ったゴーヤを、調味料の中に入れて煮詰める
煮詰まったら火を止めて、かつおとゴマを入れる　

今回は、生徒さんから聞いたレシピで作ってみました
調味料は、しょう油：200CC　酢:200cc　砂糖：100cc

ゴーヤは2本だったので調味料の分量は少なくして
煮詰めると辛くなるので、しょう油の割合を控えめにしました

佃煮にしてしまったので色は、同じになってしまったけれど
白いゴーヤの方が肉厚で苦味も少なかったです

もうゴーヤの収穫も終わりかけた頃の
珍しい白いゴーヤとの出会いでした