ベジバーガーの作り方

先日の奥多摩ハイキングに持って行ったベジバーガー。
試作なしのぶっつけ本番で、しかも、前日作った直後に味見をしたら、失敗と思われる出来だったのですが、一日経ったら美味しくなっており、みんなからも好評だったので、作り方を書いておきます♪（と言いながら、ざっくりでごめんなさい！）


■バンズ

基本的に白神こだま酵母ドライに入っている「プチパン」の作り方の通りで、粉を地粉（全粒粉）に、お砂糖を甜菜糖＋メープルシロップに変える。
上に豆乳を塗り、白胡麻をふってから焼く。

このレシピは、油分が入っていないので、焼き上がりは、大丈夫かと思うくらいにカチカチになりましたが、時間が経つと柔らかくなりました。


■パテ

（材料）
　　緑レンズ豆　　　　1袋
　　玉葱　　　　　　1/2個
　　マッシュルーム　　3個
　　塩 　　少々
　　クミン 　　 〃
　　コリアンダー 　 〃
　　片栗粉　　　　　 〃

（作り方）
　1.レンズ豆を茹でて、フードプロセッサーでペースト状にする。
　2.玉葱とマッシュルームは、みじん切りにして、塩を振りながら炒める。
　3.　1と2を合わせ、塩、クミン、コリアンダー、片栗粉を入れて混ぜ、パンの大きさに合わせて平らに成形し、油を敷いたフライパンで焼く。

■ソース
　
練り胡麻
自家製味噌
豆乳マヨネーズ
白すり胡麻

を混ぜる。

■紫キャベツ
紫キャベツをスライスし、塩、梅酢、梅シロップに浸けておく。


バンズにソースを塗り、パテ、紫キャベツ、セルフィーユを乗せて挟む。



そして、ホットパンで焼きました。
（美味しくなったのは、ホットパンマジックかも？）



完成～！



書いていたら、また食べたくなっちゃった♡