味噌作り４日目（最終日）

今日は、煮た大豆を温め直して大型のひき肉機のような機械でミンチし（写真）、きれいに花が咲いた麹を混ぜたご飯を集め、これらの重さを量り、その１０％の塩の量をきめ、これらをそれぞれ１０等分し、機械で混ぜます。混ざったら団子にして、各自が持ってきた樽にビニール袋を敷いたものの中に詰めます。各自１樽２０ｋｇほどが２樽ずつ出来ました。あとは使った機械と道具を、洗って前よりきれいにし、最後にコンクリの床を水で洗っておわりです。
以上、簡単そうに見えるかもしれませんが、みな慣れてやること、方法がわかっているので、手際よくできるのですが、機械１つの操作にしても、知らないと大変です。