実りの秋♪

今年も立派な栗が実りました

さてさてどのように食べようかな
焼き栗・・・
栗おこわ・・・
栗金団・・・
あんな事やこんな事して食べよ

今年の収穫は約５㎏ほどでした

ネットで調べたのですが、栗を美味しくする方法を紹介します

・栗の保存方法
集荷したての栗を２～３日放置すると白い粉をふいたようになります。
それは鬼皮と渋皮の間に産み付けられた虫の卵が、幼虫になって活動を始めたためです。
そこで次の処理を行っておくと虫が死んで安心して貯蔵できます。

・短期貯蔵（温湯処理方法）
（１）２リットルの水を鍋に入れて火をかけ、水温が７５度～８０度になれば、栗１キロを素早く入れる。
火を弱くして８０度以上にあがらないように注意して１分間浸漬したら水を切る。
（水量対栗の量、水温、時間の厳守）
（２）　栗の表面が乾く程度に陰干しをし、貯蔵は穴をあけたビニール袋で冷蔵庫へ。

・冷凍貯蔵で年中おいしく食べる方法
（１）　収穫した栗を０度に近い温度の冷蔵庫で４～６週間冷蔵する。
（その間に糖含量が３～４倍になる。）
（２）　最も甘くなったところでマイナス２５度以上で冷凍貯蔵する。
（大変甘いまま貯蔵）
（３）　食するときに冷凍したまま圧力釜で沸騰してから１０分間蒸したあと、自然に圧力を抜く。
（甘くおいしい蒸し栗になる。
普通に蒸すと舌触りが悪く、味も落ちる。）

・最もおいしい栗の食べ頃
栗は集荷したあと、糖度が増していくので上記の短期貯蔵で処理したあと、４～６週間冷蔵したものが最もおいしい甘みを持った栗となります。
そのとき、栗ごはんやゆで栗、その他に使うと最高です。

・栗の皮むきの方法
湯の中に２～３時間つけておくと、鬼皮が柔らかくなってむきやすくなる。
軽くゆでてから、いったん冷凍する。それを少し解凍したところでむくと渋皮もきれいにむけます。


今朝のりん地方快晴