鹿肉の抜骨作業

西興部から届いたエゾシカの抜骨作業を行いました。
太腿と脛の肉を骨からはずし、部位ごとに解体しました。


初めて作業した私たちふたりには、筋肉の境目が分かりづらく、苦戦しました。
太腿は大きな骨を取り除くのが大変でした。
でも、実際に鹿肉に触れて、とても楽しく作業ができました。


ミンチはハンバーグや餃子、ロースはステーキにして美味しくいただきました。


栗林・水谷