カタクチイワシの丸干し

F log




近所の小さなスーパーに慣れきっていると、たまに大手のスーパー・・・特に食品売り場で驚く。
この日も仕事帰りに寄った I Y 堂の食品売り場で途方に暮れた。
品物が豊富過ぎて選ぶに選べないのだ。
限られた選択肢からしか与えられないというのは、文句を言いつつも楽なんだなぁ。


キョロキョロしながら魚売り場を通りかかった時、威勢の良いお兄さんに呼び止められた、「旦那さ～ん」って(笑)
彼が売っていたのは干物関連。
アジ、サンマ、サバ、ホッケ、カマス等、定番の干物が平台にずらっと並ぶ。


こっこれは・・・と目に留まったのはキンキの干物。　はい、値段で却下(笑)


F の目が価格に怯んだのを見逃さなかったお兄さんは 「 旦那さん、これなんかどう? 」 と小さなスチロール箱を示す。
そこには小さいが美しいイワシの丸干しがずらっと並んでいた。




50mm F2 Macro


カタクチイワシ ( セグロ ) の丸干し。


干物といってもカラッカラではなく一夜干し風。お腹などぷっくりしていて旨そう。
20 匹以上入って 500 円ちょいという値段も気に入った。


それにしても魚売り場のお兄さんの話術はすごいわ。
スーパー慣れしていないオヤジなど赤子の手を捻るかのよう。あっというまにその気にさせられる。
お兄さんの注意点は以下の二点。


　1.　脂が乗っているので網や魚焼きグリルではなく、油を引かないフライパンで焼くこと。
　2.　食べない分は一匹づつラップに包んで冷凍庫へ。でもなるべく早く食べてね。


2.はまったく心配ない。その日のうちに消費するから(笑)
1.はかなり煙が出るらしいね。特に下に熱源のある網焼きや七輪なんかだと、垂れた脂から大量に。

　








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さっそくマーブルコートのフライパンに並べる。もちろんすべて(笑)









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火の強い周辺部から焼けてきたが、お兄さんの言うとおり脂がたくさん出てきた。









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返す時に皮がくっついてしまい一部お見苦しいが、こんな感じで焼けてくる。
煙はほとんど感じないけど、けっこうな香りが漂う。けっして嫌いではないが・・・









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食卓に並んだカタクチイワシの丸干し。


もちろん頭から尾まですべていただく。
頭の食感、身の旨味、ハラワタの苦み、香ばしい皮、う～ん、旨い。
心配していた塩気もまったく気にならない。
この日はお腹が空いていたので、ご飯とお味噌汁という定食スタイルでいただいた。
もちろん日本酒にも完璧に合うだろう。


丸干しにガブリと噛りつき、頭、身、骨、そしてハラワタまで喰らうのは、魚喰いとしてのカタルシスである。
嗚呼、日本人に生まれてよかった。