#酒種 新着一覧
10月レッスン募集開始しました〜
10月の酵母パンとお料理とお菓子のメニューはルヴァンと酒種のパンドロデブ(90％加水の高加水パンを作ります)ミートソースのライスパスタいちじくの米粉プチタルトです。
グルテンフリー酒種米粉クロワッサン失敗の記録
一見、良さげに見えたのですが。。。撃沈💦小麦パンのクオリティーにはほど遠い。明日からは...
酒種のグルテンフリー米粉ベーコンエピ
グルテンフリー米粉のベーコンエピ。酵母は酒種で。石窯オーブンの加熱水蒸気で焼いてみたら...
酒種酵母パン初心者向けレッスン
酒種の起こし方レッスン受けたことある方と初めての方とのレッスンでした。持ち帰り手ごね生...
酵母パン5種レッスン
今までで1番の出来かも❣️グルテンフリー米粉カンパーニュで腰高でクープの開きもみずみずしい...
グルテンフリー米粉パンレッスン
ミニ食パンは小麦も半分入ったものです。酒種酵母で作ってみました。バターロールの加水率を...
土曜日レッスン
緊急事態宣言下で遠方からの方や気になる方にはキャンセル等をしていただいてます。今週は大...
今月の酵母レッスン始まっています〜
今月の発酵野菜を添えた焼き豚はアツアツを食べていただきたいところランチパックに詰めさせ...
美味しい酵母パンを作るためのパン理論レッスン
緊急事態宣言下でご試食なしのレッスンとさせていただいたためパンの食べ比べが出来ず残念💦...
グルテンフリー酒種米粉カンパーニュの焼き方比べ
①スキレットを予熱しておいて生地を入れてからボウルを被せて焼いた米粉カンパーニュ。②石窯...
ハード食パンとプレミアム食パン
今日は試食用のハード食パンの釜伸びがいまいちでした。思い当たることは生徒様の生地はいつ...