拉麺歴史発掘館　INDEX

　明治期に大陸から伝わった「ラーメン」。支那そば、中華そばとも呼ばれ、いまでは日本食を代表する「食」となり、海外あちこちに日本ブランドのラーメン店が進出するまでになった。　この拉麺歴史発...

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2022年12月8日

【検証篇】沖縄と東京、そして岐阜、高山。120年近くの時を超えた出逢い ～沖縄そばと、東京支那そばの、必然的な相似点～

　本編で触れたように、きしもと食堂をはじめとする沖縄そばのスープに欠かせない素材は「豚...

8人

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2022年8月19日

【後編】沖縄と東京、そして岐阜、高山。120年近くの時を超えた出逢い ～沖縄そばと、東京支那そばの、必然的な相似点～

※文中、「現在」とあるのは2022（令和４）年8月時点。※写真は原則、著者による撮影。（きしも...

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2022年8月11日

【前篇】沖縄と東京、そして岐阜、高山。120年近くの時を超えた出逢い ～沖縄そばと、東京支那そばの、必然的な相似点～

※文中、「現在」とあるのは2022（令和4）年8月時点。※写真は原則、著者による撮影で、撮影年...

8人

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2022年8月11日

【3】明治の味を紡ぐ店　～謎めく淺草來々軒の物語　最終章～　

※「來々軒」の表記　文中、浅草來々軒は大正時代に撮影されたとされる写真に写っている文字、...

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2021年8月1日

【6】 明治の味を紡ぐ店　～謎めく淺草來々軒の物語　最終章～　

※「來々軒」の表記　文中、浅草來々軒は大正時代に撮影されたとされる写真に写っている文字、...

6人

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2021年7月30日

【5】明治の味を紡ぐ店　～謎めく淺草來々軒の物語　最終章～　

※「來々軒」の表記　文中、浅草來々軒は大正時代に撮影されたとされる写真に写っている文字、...

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2021年7月30日

【4】明治の味を紡ぐ店　～謎めく淺草來々軒の物語　最終章～　

※「來々軒」の表記　文中、浅草來々軒は大正時代に撮影されたとされる写真に写っている文字、...

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2021年7月30日

【2】 明治の味を紡ぐ店　～謎めく淺草來々軒の物語　最終章～　

※「來々軒」の表記　文中、浅草來々軒は大正時代に撮影されたとされる写真に写っている文字、...

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2021年7月30日

【1】 明治の味を紡ぐ店　～謎めく淺草來々軒の物語　最終章～　

※「來々軒」の表記　文中、浅草來々軒は大正時代に撮影されたとされる写真に写っている文字、...

4人

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2021年7月28日

でぶまる

來々軒に繋がる店を探して、飛騨高山に、二度目の訪問。そして見つけたこの店は・・・　ボク...

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2021年7月25日