毎年１１月末になると、知人から柿と蜜柑が送られてきます。
美味しくいただいております＾＾ Oさん、いつもありがとうございます♪
蜜柑は野菜室に置いておけば日持ちがするのですけれども、柿はどうしても柔らかくなってしまいますね。。
せっかくいただいたものなので、最後まできちんといただきたいんですよね。
なので。。柔らかくなった柿を昨年はアイスにして、今年はジャムにしてみました。
ジャムにするのは、柔らかくなってしまった柿を使います。柿はへたを取り皮をむき、一口大に切ります。
ガラスボールに柿、レモン汁、グラニュー糖を入れてラップをかけて、一晩冷蔵庫にねかせます。
深さのある鍋（ぐつぐつと煮立つので）に、ボールの中身を移し、中火～強火で煮ます。
あくを取りながら、お好みの柔らかさになったら、できあがり♪
柿を５個使って、ジャム瓶１個と半分くらいできました。
消毒した蓋とガラス瓶に入れ、冷蔵庫で保管します。砂糖の量が多いので、１ヶ月くらいはもつようです。
こんな感じになりました♪ ほっこりと。。懐かしい味♪
◆レシピ
柔らかくなった柿 ５個くらい
グラニュー糖 柿の重さの50～60％くらい（お好みで）
レモン汁 １個分（少量のクエン酸でも）
