自由が丘菓子味見散歩1 パリセヴェイユ

今月の「料理通信」の特集（世界に自慢したい日本のパティシエ＆スイーツ）
に触発されて、自由が丘に菓子味見散歩へいってきました。
1件目は、ずっと行きたかったパリセヴェイユ。
シェフ金子さんの焼き菓子レシピは、どれを作っても美味しくて
これは、ケーキも美味しいだろうなあと心踊らせて入店。
少しの窓から見える厨房には、金子シェフご本人も！
これはますます心踊ります。


オープンしたばかりの店内、私達以外はだれもおらず
ゆっくりカフェで頂くケーキを選びました。

私は「料理通信」にレシピも載っている「ペイド－ジュ」（トップの写真）

娘は、「ムッシュアルノー」

甘い物があまり好きではない主人は、「シュ－」。
どれも美しい！

「ペイド－ジュ」は、青りんごのムースと
キャラメルクリームがナッツや青りんごのソテーなどの食感と絡まって
とっても美味しい。

「ムッシュアルノー」もヘーゼルナッツのダクワーズにプラリネ・クルスティヤン
ミルクチョコレート、オレンジのバランスが美味しい。
ただ、暑い日だったのでこっくりしっかり甘いチョコレートはヘビー。
寒い日にもう一度頂きたいな。

「シュ－」は、外は固めの皮。とろーりクリーム・ムスリーヌ。
皮は、結構塩味がするのだけれど、バランス良く
クリームや上に振ってあるグラニュー糖と絡んで美味しい。
真似してみたいバランスでした。


お土産は、クッキーとマカロン。
マカロンは、シェフのレシピがどれくらい再現出来ているかの確認。
思いのほか再現できていました！
挟んであるクリームも絶品。
色々勉強になりました。


落ち着いたお店の雰囲気も素敵でした。
他のケーキも食べてみたいので、また来たいと思います。

パリセヴェイユのHPはこちら