酸豆角を漬けてみた

「酸豆角（発酵ささげ）」という中国のお漬物をつけてみました。
ピクルスっぽい発酵食品（お漬物）です。
ほんとうは、ササゲ豆を使うのですが、見かけなかったのでインゲンでつくりました。
なんちゃって「酸豆角」です。
ピクルスとの違いは、酢を使いません。
なぜ酸っぱいかというと、発酵食品だからなのです。
メインは塩水ですが「老塩水」という、古いつけ汁を使うとよいのだそうです。
それから「白酒」（中国の度数の強いお酒）を使うとよいのですが、
どちらもないので、なしでよい良いレシピでつけて見ました。



常温で置いて、色が変わってきて、白い膜がでてきたら出来上がり。
...のはずです。
ちなみにつけ汁は塩水とにんにく、鷹の爪、花椒です。
出来上がるまでまだしばらくかかります。
うまくできるといいなぁ...
うまく漬かったら、ご報告します。（＾▽＾）


~>゜)～＜蛇足＞～～
　これがうまくいったら、「酸辣椒（腌小米椒）」を
　唐辛子ではなくて、ししとうで作ってみたい。

ポール・ジャクレー

ぼっとネットを散策していたところ
「ポール・ジャクレー展」
  ～軽井沢を愛したフランス人浮世絵師 ポール・ジャクレー木版画展～
というのを見つけました。

チラシをみたら
「え？浮世絵っていうけど、満州族の女性！」
とおもったので、いろいろ調べてみました。

これは
金魚（連作＜中国宮殿風俗＞より）
Le Bocal De Poissons Rouges (1942)

フランス語の教師として日本赴任する父親について1900年ごろ日本に来たそうです。
古い日本に親しみながら育ち、日本の有名画家に師事し、その後版画を始めたそうです。
中国、朝鮮半島、南洋諸島を訪ね、現地の風俗にふれて、
日本とそれらを題材に版画制作を始めたようです。

見に行きたいなぁと思うけれど長野...
いろいろ調べたら、数年に一度は企画展しているようなので、
次の機会に...と思いました。

興味のある方はぜひいらっしゃってください。



~>゜)～＜蛇足＞～～
　いろいろとみてみると、中国のものも多くて楽しいのですが、
　私が今回一番気になったのはこの一枚。
　
　あ！「おじいちゃん！」と思いました。
　祖父がこんな僧侶の正装をした姿を見たことを思い出しました。