酸豆角を漬けてみた

「酸豆角（発酵ささげ）」という中国のお漬物をつけてみました。
ピクルスっぽい発酵食品（お漬物）です。
ほんとうは、ササゲ豆を使うのですが、見かけなかったのでインゲンでつくりました。
なんちゃって「酸豆角」です。
ピクルスとの違いは、酢を使いません。
なぜ酸っぱいかというと、発酵食品だからなのです。
メインは塩水ですが「老塩水」という、古いつけ汁を使うとよいのだそうです。
それから「白酒」（中国の度数の強いお酒）を使うとよいのですが、
どちらもないので、なしでよい良いレシピでつけて見ました。



常温で置いて、色が変わってきて、白い膜がでてきたら出来上がり。
...のはずです。
ちなみにつけ汁は塩水とにんにく、鷹の爪、花椒です。
出来上がるまでまだしばらくかかります。
うまくできるといいなぁ...
うまく漬かったら、ご報告します。（＾▽＾）


~>゜)～＜蛇足＞～～
　これがうまくいったら、「酸辣椒（腌小米椒）」を
　唐辛子ではなくて、ししとうで作ってみたい。