燻製シート！

後志の奥座敷は物凄い強風が吹いています。
シェフの皆様！GWに向けての準備は進んでいますか？

すでに使用しているお店もあると思いますが
『燻製シート』をご紹介いたします。

日本海・小樽近海で揚がった
活きの良い魚介類を
簡単に冷薫出来るアイテムです。

是非！皆様でオリジナル料理の武器として
取り入れてはいかが？でしょうか！

グリーストラップが生まれ変わります！

我々厨房で活躍する設備は
清潔・敏速・現状維持でなければなりません。
衛生面は特に重視！

外見が良くても
中身が綺麗でなければ
人も会社も長生きは出来ません。

この度、黒松内町
『歌才自然の家』厨房では
19年間、あの手この手で
高圧洗浄・攪拌洗浄で毎日格闘していた
グリーストラップに革命を起こしました。

今回お世話になった会社は
『株式会社ロム』

約1時間半で洗浄＆器具取り付け作業終了でございました。
後は厨房作業終了後
微生物を１３０ｃｃ～１５０ｃｃを注入して
帰宅いたします。

我々がお休みしている間に
エアーブローでグリーストラップに空気を
送り込み微生物を増殖、活性化してくれます。
活性化した微生物が酵素（リパーゼ）を生産して
油脂を分解して浄化層に流れて行くと言う
システムです。

これで、匂い止めに流していた水道料も低下。
日々の清掃も楽チン！となります。

見学したいシェフの皆様！
どうぞ！起こし下さいませ！

ロムさん！ありがとう～ございました。