ビタミンCを多く含む食品
アセロラ、グァバ、イチゴ、オレンジ、ブロッコリー、大根、じゃがいも
欠乏すると、壊血病
過剰症は今のところ報告されていない
パントテン酸を多く含む食品
鶏レバー、たらこ、納豆、鶏もも肉
欠乏すると、ストレス耐性の低下、動脈硬化、成長障害、体重減少、皮膚炎など
過剰症はいまのところ報告されていない
ナイアシンを多く含む食品
たらこ、かつお、まぐろ、豚レバー
欠乏すると、ペラグラ症
過剰になると、嘔吐、下痢、肝機能障害(普通の食事で過剰になることはない)
ビオチンを多く含む食品
レバー、鶏肉、大豆
欠乏すると、皮膚炎、脱毛、筋肉痛、倦怠感、疲労感、不眠、味覚異常、インスリン分泌不足(普通の食事で欠乏することはない栄養素)
過剰になっても健康障害はほとんど報告されていない
葉酸を多く含む食品
ほうれん草、レバー、ブロッコリー、緑茶、枝豆
欠乏すると、巨赤芽球性貧血、高ホモシステイン血症、神経管閉鎖障害
過剰になると、発熱、じんましん