写真は、津軽海峡産の高級クロマグロ（戸井マグロ）として、度々メディアにも登場する『戸井産活〆マグロ』。船上で独自の活〆処理によって、赤身をより上品な味に仕上げる絶品の極上マグロとして、東京築地市場でも『日本一』と信頼を得ているとの事。赤身で1kg1万円を超える戸井マグロをふんだんに、酢飯の上に乗せた『まぐろ丼』1,900円は脅威。東京ではこの価格では無理です。今回食事をしたのは、函館空港内3Fのレストラン『ポルックス』。原価が高いので、1日限定20食。まぐろ本来の旨み・甘みに加え、食感の滑らかさに驚愕致しました。
