タイ語板　肆の型ぁ～　　４

日本の食材　美味い不味いログ　～　４大素材出汁

グルメ

2023-08-28 00:15:03

日本の食材　美味い不味いログ　～　４大素材出汁（かつお出汁・昆布出汁・煮干出汁・干し椎茸出汁）

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　此処ではこれらの種類や原料の産地、これらを使った料理などを、、

--　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ปลาโอแห้ง　/Plā xo h̄æ̂ng ﾌﾟﾗｰ･ｵｰ･ﾍｰﾝｸﾞ　かつお節　　※G先生作　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　หมูหยอง　/mǔu yɔ̌ɔŋ ムーヨーン　タイ風鰹節様のそぼろ　1 [豚の]田麩(でんぶ),そぼろ　　※ごったい先生作

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　M：【４大素材出汁（かつお出汁・昆布出汁・煮干出汁・干し椎茸出汁　原料となるものの種類や産地、これらを使った料理など　】　覚書

１　かつお出汁

　２．５ｋｇ以上の鰹は「本節」と呼ばれ、背側を「雄節」、腹側を「雌節」、それ未満のものは３枚におろした「亀節」になる。

　煮て(煮熟)から燻し、数カ月かけて何度も乾燥させたあと、カビを付けて水分・脂肪分を分解させてつくる、４００年以上の歴史のある日本発祥の保存食材。

　製造で有名なのは、鹿児島県枕崎市、指宿市、静岡県焼津市で、ここだけで全国の９割以上が造られている。原料となる鰹は中西部太平洋で獲れ、枕崎港・山川港・焼津港などで水揚げされたもの。

　うま味成分は「イノシン酸」(100ｇ＠470‐700㎎)で煮る工程で数十倍に増える。グルタミン酸も30‐40ｍｇ含む。

　製造工程で次の呼び名がある。　　　　　　　　　　　①荒節　～しっかり力強い香り　　　　　　　　　　　　煮熟のあと焙乾し、寝かせ(あん蒸)ての工程を繰り返して固くなったもの(水分26％以下)。　焙乾のあとカビをつけていないため、香りが強いのが特徴。　表面はタールで黒くなっており、「鬼節」とも呼ばれる。　関西で人気がある。　2.5kg以上のカツオからは「荒本節」で、市販花かつおによく使われる。　2.5kg以下のものは「荒亀節」で一般に出回ることは少ない。

②裸節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鰹節の形状を整え、カビをつけやすくなるよう荒節表面のタールや余分な脂肪などの部位を削ったもの。

③枯節　～まろやかで上品な味　　　　　　　　　　　　　　カビをつけて天日干し、カビを払ってまたつける作業を２回以上繰り返したもの。　重ねることで余分な水分や脂肪分が少なくなるので旨味も濃縮され、保存性も高くなるが値段は上がる。　よりまろやかで上品な味になる。　

➃本枯節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　枯節にカビをつけて天日干し、カビを払ってまたつける作業をさらに数回繰り返し、水分が１７％になったもの。　枯節よりさらに値段は上がる。

　雄節と雌節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ａ本節雄節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　背中側の為、形に内臓部分のあった凹みがない。　雌節と比べて脂肪分が少なく、あっさりとした上品な味わいとなる。

Ｂ本節雌節　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　腹側の為、内臓部分のあった凹みがある。　雄節に比べて脂肪分が多く、コクのある味わいとなる。

１－１かつお節の種類と出汁　　　　　　　　　　　　　　　　➊鰹枯節削り節　血合い抜き　　　　　　　　　　　　　　　枯節からさらに血合いを抜き、薄く削った鰹節。透明度が高くまろやかで上品な味わいの出汁がとれる。　旨味が多く、鰹削り節や血合い入りのものより高級。　　　用途；　椀物、含め煮

➋鰹枯節削り節　血合い入り　　　　　　　　　　　　　　旨味の強い枯節を薄く削った削り節。　枯節なので風味はまろやかだが、血合いを残している分コクがあり、しっかりした味の出汁がとれる。　主に関東で好まれる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　そばつゆ、煮物　　　　　　　　　　　　　　　　

➌鰹削り節　血合い入り　　　　　　　　　　　　　　　　カビ付け前の荒節を薄く削った削り節。「花かつお」の名でも知られる。もっとも一般的な削り節で、短時間で香り豊かな出汁がとれるため幅広く使われている。　　　　用途；　麵つゆ、煮物、味噌汁　　　　　　　　　　　　　

➍糸削り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　糸のように細い削り節。　ふわっとやさしい口当たりの中に、香りと旨味が感じられる。　糸削りで出汁をとる場合は煮出し時間はごく短時間でOK。　少し出汁が濁りやすいが、香りが強い出汁がとれる。　出汁より料理にトッピングする使い方が一般的。　　　　　　　　　　　　　用途；　冷ややっこ、おひたし　

➎厚削り　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉厚に削った削り節。　主に０．６ｍｍ以下のものを「中厚削り」、それ以上のものを「厚削り」という。　　　濃厚な出汁がとれる。　出汁専用として使われる。　煮出す時間が長いため、カツオの風味がとんでしまいがちなので香りより旨味重視の出汁が欲しい時使う。　　　　用途；　そばつゆ、おでん、煮物　

１－２かつお以外の削り節　　　　　　　　　　　　　　　➊宗田節　～鰹節より濃厚　　　　　　　　　　　　　　　　鰹の中でも「マルソウダ」と呼ばれるマルソウダガツオから製造した鰹節。　鰹節に比べて血合いの部分が多く、宗田節の出汁はかつお出汁よりも味も香りも濃厚になる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　麺つゆ、煮物　　　　　　　

➋うるめ節　～独特の甘みがある　　　　　　　　　　　　ウルメイワシから作られる。　うるめ鰯は煮干のイメージがあるが、煮干より節の方が香ばしい出汁が出る。　クセが少なく、独特の甘みがある。　　　　　　　　　　用途；　うどんのつゆ、煮物、味噌汁

➌さば節　～旨味が強く雑味の少ない出汁　　　　　　　　　脂肪分の少ないゴマサバが原料。　旨味が強く雑味が少ない、穏やかな香りの出汁がとれる。　鰹節と宗田節と合わせて使うこともある。　　　　　　　　　　　　　　　用途；　関東のそばつゆ、うどんのつゆ

➍まぐろ節　～甘みのある上品な味　　　　　　　　　　　脂の少ないキハダマグロの幼魚から製造される。　澄んで薄い色をしたほんのりと甘未のある上品な出汁。　関西の高級割烹でよく使われる。　　　　　　　　　　　　用途；　椀物

２　昆布出汁　　　　

　古くは７，８世紀ごろに朝廷への献上品、室町時代に庶民の味として京都に伝わり、江戸17世紀に西回り航路で真昆布、日高昆布、利尻昆布が大阪に運ばれる。　硬度４０程度だった水圏の関西文化に取り込まれる（関東へは大阪から伝わるも硬度１００で出汁が出にくいため佃煮などに利用されるようになる）。　大阪ではそのほか、おぼろ、とろろの加工品、佃煮にも利用された。

　おもな産地は北海道・東北青森・岩手・宮城で北海道が全体生産漁の９０％を占める。　三陸地方では三陸産の昆布がそのまま使われた。「すき昆布」など独特の食べ方もある。

　以下の４つが「４大昆布」。

➊羅臼昆布　～コクのある旨味　　　　　　　　　　　　　　羅臼を中心とした知床半島沿岸で採れる昆布。　　茶褐色から褐色の色味で、薄くて大柄な葉が特徴。　強い旨味と独特のコクのある黄色味のある出汁がとれる。　歯が柔らかく、深い味わいを持つため、出汁だけでなく煮昆布や佃煮にもお薦め。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　出汁、煮昆布、佃煮

➋利尻昆布　～透明で美しい出汁　　　　　　　　　　　利尻島や礼文島、稚内沿岸で収穫される昆布。　利尻、礼文で採れるものを「島物」と呼ぶ。　葉は黒褐色でやや硬め、香りと旨味のバランスが良く、透明感のある出汁がとれる。　古くから京都でもっとも好まれる。　　　用途；　素材を生かす京料理　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

➌日高昆布　～おでんにおすすめ　　　　　　　　　　　日高沿岸で採れる昆布。　黒みがかった濃い緑色で「三石昆布」とも呼ばれる。　昆布の仲では旨味が少なめ、繊維質が柔らかく煮えやすいことから出汁だけでなく、おでんや昆布巻きなどにも向いている。　他の昆布と比べて価格が手ごろで使いやすい。　　　　　　　　　　　　用途；　おでん、昆布巻き　廉価版利用の関東

➍真昆布　～上品な甘味と強い旨味　　　　　　　　　　　　函館沿岸から室蘭沿岸にかけてとれる昆布。　「山だし昆布」とも呼ばれる。　良質な昆布として知られ、特に「白口浜」産のものが最高級品。　葉は黒褐色で厚みがあり、幅が広く、利尻昆布より柔らかめ。　クセがなく上品な甘味と強い旨味のある澄んだ出汁がとれる。　京都・大阪では利尻昆布と合わせて好まれる。　　　　　用途；　京料理

２－２　その他の昆布　　　　　　　　　　　　　　　　➊厚葉昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　釧路・根室地方沿岸で採れる昆布。　歯の幅が広く、厚みがある。　煮えやすく甘味があるため、出汁昆布よりも昆布巻き、佃煮、酢昆布など昆布をそのまま食べる料理によく使われる。　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　昆布巻き、佃煮、酢昆布など昆布をそのまま食べる料理

➋長昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　釧路・根室地方沿岸で採れる昆布。１０－２０ｍほどもある長い昆布で、昆布の中で最も多く生産されている。用途；　昆布巻き、佃煮、おでんなど昆布をそのまま食べる料理

➌細目昆布　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北海道の日本海沿岸で採れる昆布。　歯の幅が狭く「細布昆布」とも呼ばれる。　一般的な昆布の収穫は２年だが、細目昆布は１年で収穫される。　粘りが強く、とろろ昆布、納豆昆布、刻み昆布に使われる。　　　　　　　　用途；　とろろ昆布、納豆昆布、刻み昆布

３　煮干出汁

　煮干しの原料はカタクチイワシが代表的。　　　　　　　　　　　　呼称は東日本で「煮干し」、中国地方以南で「いりこ」、京都・大阪では「じゃこ」、中部地方では「蒸し田作り」、和歌山では「いんなご」、九州隈本周辺では「ごまめ」と呼ばれる。

　うま味成分はイノシン酸(100ｇ＠350‐600㎎)。　煮ることでイノシン酸を保ち、干して凝縮させている。　　少量のグルタミンも含む(同40‐50㎎)。　　栄養価が高いので出汁がらも料理に使える。

　全国の生産量１位は６千トン以上作られている長崎県で２５－３０％をシェア。以下広島、千葉、熊本県と続く。

➊かたくち煮干　～煮干一番人気　　　　　　　　　　　煮干の定番、カタクチイワシの煮干。カタクチイワシは「コイワシ」とも呼ばれる。　煮干の中でも最も生産量が多く種類も豊富。　出汁をとるだけでなくそのままでも美味しく頂ける。　魚の風味やコクがたっぷりの力強い出汁がとれる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　出汁、食用煮干し

➋平子煮干　～小さくて使いやすい　　　　　　　　　　　「平子」とはマイワシの幼魚のこと。　大きさは２－１２ｃｍ。　魚臭さの元となる頭や内臓が小さいため、あっさりした出汁がとれる。　　　　　　　　　　　　　　用途；　味噌汁、煮物　　　　　　　　　　　　　　　　　

➌あご煮干　～甘くてコクのある出汁　　　　　　　　　　　トビウオの煮干。　酸味の原因となる脂が少なく、アミノ酸が多いため、上品ながら甘味とコクがしっかりある出汁がとれる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　雑煮、麺類のスープ

➍あじご煮干　～出汁がすぐとれる　　　　　　　　　　　苦みの少ない小さな「マアジ」から作られた煮干。　出汁の抽出が早く、クセが少なくアッサリとした甘みの出汁。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　野菜の煮物、うどんの出汁

➎鯛煮干　～やさしく上品な味　　　　　　　　　　　　大きさ１０ｃｍ程度の黄鯛（レンコ鯛）の煮干。　西日本で親しまれている。　淡白ながらやさしい風味や甘味のある上品な出汁。　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　鯛めしの出汁、雑炊

４　干し椎茸出汁

　うま味成分は「グアニル酸」(100g＠150㎎)。　生シイタケの１０倍量を含む。　グルタミン酸も干すことで70㎎からグアニル酸以上に増える(100ｇ＠1060㎎)。　　　　　　　　　　　

森の自生種が起源で、特権階級や精進料理でしか食べられなかった。　江戸時代から大分で栽培が始まり、昭和で安定供給され、庶民の口に入るようになる。　

　産地の代表は発祥の地でもある大分。　年＠１０００トン前後で全国の約４０％のシェアを持つ。

➊どんこ　～肉厚で丸っこい　　　　　　　　　　　　　傘が７分開き未満のうちに収穫されたもの。　傘が肉厚で縁を太く巻き込み、丸っこい形。直径２ｃｍ以下のものは「小粒どんこ」と呼ばれる。　　　　　　　　　　　　用途；　歯ごたえを楽しめる料理

➋香信(ｺｳｼﾝ)　～薄くて平べったい　　　　　　　　　　　傘が７分以上開いてから収穫されたもの。傘の肉が薄く、縁の巻き込みも浅く平べったい形。　味がしみこみやすい。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　香りや旨味を生かす料理

➌香こ(ｺｳｰｺ)　～食べごたえも香りも良し　　　　　　　　　　どんこと香信の中間のもの。　どんこより傘が大きくやや丸みを帯びた形。　冬菇と香信の特徴である食べ応えと香りや旨味の両方を兼ね備えている。　　　　　　　　用途；

➍しっぽく　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香信は傘の大きさによって「大葉」「中葉」「小葉」などの区分され、特に小葉のものは「しっぽく」と呼ばれる。　小ぶりの為、そのまま料理に使いやすく、茶懐石などに使われる。　　　　　　　　　　　　　　　　　　用途；　茶懐石

➎茶花どんこ　～薄茶の花模様の高級品　　　　　　　　傘表面に花模様にひび割れたものを「花どんこ」、特に薄茶色に割れたものをいう。　冬の乾燥した空気の中でゆっくりと育まれた希少価値の高い高級品。　　　　　　用途；

➏天白どんこ　～白い花模様の最高級品　　　　　　　　　傘の表面の花模様が白くひび割れて、模様がしっかりしているもの。　気象や気温の条件が厳しいため全生産量の１－２％しかできない最高級品。　　　　　　　　　　　用途；

ーーーーーーーーーーーーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　M２：【おぼろ昆布とろろ昆布との大きな違い　】

　おぼろ昆布の特徴とろろ昆布とおぼろ昆布の大きな違いは、昆布の種類ではなく、昆布の加工方法の違いにあります。「とろろ昆布」が★固めた昆布の側面を機械で削り出すのに対して、昆布の★表面を1枚1枚職人の手で薄く削っていくのが「おぼろ昆布」です。

（出展；　／とろろ昆布を詳しく解説！宮城県で作られて　⇒井上海産物店https://www.kaisou-tuhan.com ）

ーーー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　初版20230619　0828投稿　週明け。でももう次の金曜日からは９月だ、、（早っ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日の東京都心(大手町)の最高気温３２．４℃。　全国では福岡久留米の３７．１℃が最高気温、、以下長崎口之津36.4℃　長崎島原・福岡太宰府36.3℃　兵庫豊岡36.1℃　福岡福岡・大阪枚方・京都福知山36.0℃　京都京田辺35.9℃　山形浜中・山形酒田35.8℃、、

ー時節項追記前日深夜未明迄　※27日の内容が中心　　　　①９月入っても猛暑　続く　熱中症注意 16:31　　　　▷新たに発生へ　Ｗからトリプル台風👇に　注意 13:07　　　　　　　▷雷雨で札幌８Ｒ　発想遅れる　パドック集会の馬もいったん引き上げる　　　　　　　➊パナマ運河　水不足で通航制限　１年延長も AFP　　　　　　　②処理水　「評価する」４９％　毎日 15:16　　　　　　　➋ブリゴジン氏死亡確定　ジェット機墜落ＤＮＡ鑑定で　露 19:59　　　　▶処理水放出　東電による賠償　対象は？　　＞　また恐ろしいほど極狭ではないかと、、　　　▶北　海外からの住民帰国　認める12:05　　　　▶ウ空軍機同士が衝突　訓練機で著名パイロット・ジュース氏ら３人　死亡　　　　▶迷惑電話　中国側に外務省「遺憾」 13:08 　　　▶中国　処理水巡るＳＮＳ投稿　管理か！？ 26土16:06　　　　　　　③サントリー生　「違和感」で　ヒット　　　　▷食品や飲料　「地域限定の味」　続々　　＞　あまり多いと有難味が無いような…　　　　　　　④勤務医　２割　なお過労死ライン　　　　▷東工大と医歯大　薬開発へ　共同組織　　　　　　　➍　　　　　　　⑤北海道マラソン　女子澤畑　V　　＞　男子はワンブィがV,磐田と畑谷が２，３位　　　　　　　➎Ｗ杯バスケ　独２連勝　八村の同僚シュルーダーが30得点８アシストの大暴れ　　＞　1勝目の相手は日本、、　　　　▶男子バレーアジア選　超アウェイのイラン戦で　客席から物投入に物議　　＞　反則負けだろ、そんなん　　　　　　　⑥節約の為？　夏休み1日中フードコートで過ごす小学生　困窮する子育て家庭の地獄の夏休み～SPA　　＞　物価高と電気代高騰、それに待機児童の背景はこんな所に歪を生んでいる、、事故でもあったら…政府は何とかしてあげないと。　　　▷金沢市「評価高くない教科書何故？」　選定審議は非公表　　＞　汚職の香りがするな、、　　　▷市バスに煽られ「恐怖」　仙台市謝罪13:08　　＞　謝罪だけ？市職員にそんなのを放置で？　　　 ▷水上バイク接触　無免許疑い　逮捕～滋賀琵琶湖26土18:01　　　　　　　▷泳ぐ宝石・錦鯉も　熱中症、、　水不足で養鯉業者も苦境　　　　　　　➏中国の　日本人学校に投石　嫌がらせ　　＞　こういう行為は日本では何の進展もなく国の民度を只々損ねるだけの行為、、日本にも反対している人は大勢居る。自重を。。　　　▶中国からか　福島県外でも　苦情電話 26土22:28　　　　▶大英博　盗難品は約２０００点　一部は回収済み～理事長　　　　　　　⑦➐　　　　　　　⑧巨大過ぎ、６ｋｇスッポン　溜池で捕獲　佐賀鳥栖　　　　▷古川聡さん　２度目　宇宙へ 26土17:05 　　　▷レインボーブリッジ　開通３０周年　記念花火 26土　　＞　もうそんなになるのか、、　　　▷関東大震災　津波被害映像　発見　　　　　　　　　➑　　　　　　　⑨オリ　直接対決制し　M２２に 27日▷オリ　山下を抹消　前日緊急降板 15:01 　　　▷阪神二軍　遠藤成が８試合連続安打　８月打率.383と好調で一軍昇格へアピール　　　　▷楽天・田中将大　日米通算１９７勝目(今季7勝目)　201勝の野茂・203勝の黒田に次ぐ３人目の大台へ　　＞　SB戦で７回91球4安打1失点、、　　　🔴昨日27日のNPB結果　《C；阪神Ｍ２１👇》　　🔻神２－４巨▷巨人　対阪神戦　連敗５でストップ　▷阪神　６連勝でストップ　伊藤は1年目7･10以来の巨人戦の負け　▷9表 ⇒➏中川二死代打ミエセス遊後方小ﾌﾗｲで了　▷8裏伊藤続投＞変化球2種が本塁打喰らい直球が多くなっているのが気になる処　二死1.2塁 4岡本ﾚﾌﾄ前代走門脇生還で勝越し 2-3　伊藤111球目　5丸詰まり気味ｾﾝﾀｰ前 2-4 伊藤降板⇒➋番手･石井　▷8表 ⇒➎菊池　▷7裏一死1塁 7長野ｴﾝﾄﾞﾗﾝも一塁ｱｳﾄで3⇒5ﾀｯﾁﾌﾟﾚｰがｾｰﾌ判定岡田監督ﾘｸｴｽﾄも覆らず＞丸がﾍﾞｰｽ前でｺｹてるのに輝のタッチが甘い！　二死3塁で9 代打秋広二直了　伊藤89球　▷7表 ⇒➍高梨 49試合目阪神・岩崎と同じ数　▷6裏 9代打大城初球外中CBを捕らえｾﾝﾀｰ右へｿﾛ 2-1 伊藤巨人に今季初失点 21ｲﾆﾝｸﾞでｽﾄｯﾌﾟ　二死ﾅｼ 3坂本が124k外下CUを上手く打ち最前列へ同点ｿﾛ 2-2　▷6表 ⇒➌ﾊﾞﾙﾄﾞﾅｰﾄﾞ　▷5回終了伊藤62球2安打3K 0封　▷4裏　伊藤　対巨人20ｲﾆﾝｸﾞｽ無失点　＞でもやや球が高いのが気になる処　▷4表＞坂本誠またﾊﾞﾝﾄ失敗だ　▷3ｳﾗ了伊藤34球 13イニング無失点　▷メンデス　2試合連続3回途中降板　▷3表 1死ﾅｼ 1近本掠める死球投手の付き足が中途半端でﾎﾞｰｸ 2塁　捕手一塁側へ大きく弾き三塁ｵｰﾊﾞｰﾗﾝ気味に悪送球 2-0　中野ﾋｯﾄ出塁も牽制戻りに滑込姿勢で脇腹に送球受け痛そう＞ｳﾁの小さい選手を壊すな！巨人！二死1塁も4大山ｽﾄﾚｰﾄ四球で交代 ⇒➋番手･新人の田中千　▷2表無死1,2塁 6佐藤詰まりながら左中間に先制ﾀｲﾑﾘｰ 1‐0　▷14:00開始東京ﾄﾞｰﾑ巨人阪神戦最終戦　▷伊藤将・メンデス先発伊藤は5連勝中　▷阪神　6連勝中　　　🔻De１－２✖中[延長12回]　　🔻ヤ７－７広[延長12回]▷12裏 →➑連投の山本二死ｴﾝﾂｰから代走代打で全員登場の広島遊ｺﾞﾛを3塁に投げ、ｵｰﾊﾞｰﾗﾝしているﾗﾝﾅｰにタッチし試合終了　▷ヤ　広島で今季　未勝利　▷12表ｱﾄﾞｨﾜ圧巻広島に負けなし　▷11裏＞広島打者力み過ぎ二死から1人出るも小園投ｺﾞﾛ了　▷11表ﾗｽﾄ投手→4ｶ月振りのｱﾄﾞｩﾜ＞ﾉﾙﾏは最長で2ｲﾆﾝｸﾞ。投ﾗｲﾅｰ直撃とかで投げられなくなったらどうするんだろ？ゲ、堂林が高校時代投げていた話を解説している先頭4村上三球三振危なげなく了　▷10裏田口回跨ぎヤ残り投手３人二死ﾅｼから⇒清水　▷10表 ⇒3連投の島内＞広島が良くやるﾌｧｳﾙ潰しをヤがやれれば… ＞午後10時鳴物禁止　＞捕手弾き2塁走者が無謀とも云える本塁走塁で楽々死＞こういう野球じゃあねぇ ▷9回終えて　広あと投手2人　▷8裏 7堂林ﾊﾞｯﾄを折りながらﾗｲﾄへ同点ﾀｲﾑﾘｰ 7-7　＞ヤのチーム状態がこれほど悪いとは… こりゃｻﾖﾅﾗかな？　▷4表 5ｻﾝﾀﾅのｽﾘｰﾗﾝで逆転 7-6　▷3表ﾔ8丸山が2点ﾀｲﾑﾘｰ 4-6　 ▷1回ﾔ2点先制も広8末包の満塁弾などで一挙6点で逆転 2‐6 ▷高橋・黒原先発　　　《P；ｵﾘｯｸｽＭ２４👇》　　🔻ソ１－７楽　　🔻ハ４－３西　　🔻ロ２－５オ▷9表 2三振のﾌﾞﾛｯｿｰ外野フライで了　▷二死1,2塁 8代打ｺﾞﾝｻﾞﾚｽ三塁ﾌﾞﾛｯｿｰ後逸 5-2 ﾛｯﾃには痛い追加点 ▷6表ｿﾛ 2‐3　▷3裏までｵﾘﾀｲﾑﾘｰなどで逆転1‐3　▷1表無死1.2塁 3角中先制ﾀｲﾑﾘｰ 1-0　▷森・東先発　　　　　　　➒大谷の肘　損傷　前回と別の箇所　　　　▶大谷　球団の検査提案　断っていた　　　　🔴昨日のMLB結果　《A》　　Ga３－８BJ　　Roy２－１５Mna　　NY０－３Ray　　Ast９－２T　　Ath２－６WS　　TxR６－２Tw　　　　《N》　　Bra７－３G　　Nat３－２Maa　　Pad４－５Bry　　Cub１０－６P▶鈴木5ﾗｲﾄ 5-2 3打点 .266　　　Kaj１－１２F　　Red８－７DB　　　　《Ｉ》　　D５－８RS　　Roc４－５Ori　　A５－３Met▶大谷2指名 3-2 1打点 2盗塁 .307　　　　　　⑩➓

👉👉昨日こうなった　阪神M２１の減衰情報　　　　　　　　　（阪神ー広島）　勝〇負■ 分△　　　　　　　　　　　Ｍ１９　⇒　　（〇■）（△■）　　　　　　　　　　Ｍ２０　⇒ 　（〇〇）（〇△）（△〇）（△△）　（■■）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　M２１　⇒　　（■〇）👉（■△）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　消失　　⇒　　　なし

👉👉昨日こうなった　オリックスM２４の減衰情報　　　　　　　　（オリックスーロッテ）　勝〇負■ 分△　　　　　　Ｍ２２　⇒👉 （〇■）　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ２３　⇒　　（△△）　　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｍ２４　⇒　　（■〇）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　消失　　⇒　　　なし

ー　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（画像・１）　４大昆布の違い　　／マルコメ　　　

（画像・２）　佃煮は水の方かった江戸で用いられた技法だったのですね、、　　／季節の佃煮　東京柳橋　小松屋　　

（画像・３）　おぼろ昆布ととろろ昆布の違い　　／昆布村　

（画像・４上／下）　上／かつおの種類は４種類！それぞれの特徴と食べ方を徹底解説　小林食品　　下／４種の違い表　同上

（画像・５）　煮干しの種類　ここのサイトだけで完璧に理解できました。　ありがとうございます＜（）＞　　／マルカイフーズ　広島　⇒http://www.marukaifoods.co.jp/niboshi.htm

⑴　ちりめん
　かたくちいわしの煮干で、大きさが約★2.5cm以下のもの。そのまま食べたり、また、様々な料理の具材に使われるほか、佃煮や味付けちりめんとして加工されます。
⑵　かえり
　かたくちいわしの煮干で、大きさが約★2.5〜4cm程度のもの。ちりめんと同様に、そのまま食べたり、また、様々な料理の具材に使われるほか、佃煮や珍味として加工されます。
⑶　にぼし
　かたくちいわしの煮干で、大きさが約★4〜13cm程度のもの。大きさによって、➊小羽（こば：4〜5cm）、➋小中羽（こちゅうば：5〜6cm）、➌中小羽（ちゅうこば：6〜7cm）、➍中羽（ちゅうば：7〜9cm）、➎中荒（ちゅうあら：9〜10cm）、➏大羽（おおば：10cm以上）と細かく分類されることもあります。　一般的には、だし用として使われるほか、加工食品の原料としても多く利用されます。特に肉質の硬いものは削り節に加工されていきます。